炒菜是用鐵鍋還是鋁鍋，到底有哪些區別呢？看完漲知識了

在每個家庭都會用鍋炒菜，是必備的炊具。拿鍋來說，分為鐵鍋和鋁鍋，那麼這兩種鍋，哪一種更適合炒菜呢？

答案肯定是鐵鍋，因為鐵的化學性質穩定，即使是高溫加熱的狀態，也不會釋放一些對人體有害的物質，但是大家要注意的，在炒菜的同時，油溫在200度以上，蔬菜的營養就會被破壞。鋁鍋弊端就很大，在炒菜時我們加入的食用鹽，與調料能夠與鋁鍋發生反應，產生一些有害物質，鋁鍋是典型能夠與酸，鹼發生反應的炊具，所以鋁鍋也都是用來，蒸饅頭或者是燒水。

還有一種說法是，用鐵鍋炒菜補鐵。實際上鐵鍋釋放出來的鐵是三價鐵離子，這種成分並不能完全被人體吸收，人體最容易吸收的是一些蔬菜和蘋果等食物中的二鐵離子，換一種概念就是，想補鐵吃一輩子的鐵鍋炒菜，還不如吃個蘋果補鐵呢！大家家裡都是用哪種鍋炒菜呢？

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