夏季吃面好處多，這些拌面保准你流口水！

健康 08-17

麵條在中國，有著悠久的歷史。東漢的「煮餅」、魏晉的「湯餅」都是麵條最初的叫法。麵條既屬經濟飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。那先來了解一下吃麵條的好處吧！

①麵條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃麵條能使人長壽，故有「長壽麵」之說。

②吃麵條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。

③麵條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

④不會引導起肥胖。吃麵條不會增加體重，已列入減肥食譜。

⑤有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。

⑥能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。

⑦麵條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。

⑧麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多營養，因此麵條比麵包的營養價值高。

夏季天氣炎熱，最適合吃拌面啦！快一起來瞧瞧吧~

潮式拌面

食材：全麥面200g、雞蛋1個

配料：豬油、生抽、米醋、蔥

【做法】

① 將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調一起待用。
② 煮好麵條，過冷水後，瀝干水份，倒入調好的醬料，攪拌均勻。
③ 煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦！

雞絲拌面

食材：寬麵條400g、雞脯肉200g、豇豆150g

配料：寬麵條400g、雞脯肉200g、豇豆150g

【做法】

① 豇豆掐去頭尾，洗凈後切成小段，放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生，撈出瀝干備用；雞脯肉去掉筋，撕成細絲；蒜頭調入少許鹽，搗成泥。
② 熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入雞肉絲翻炒至變色；加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
③ 燒開水，下入麵條，麵條成熟後撈出，加入少許麵條湯，防止麵條粘連；拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。

西紅柿涼拌面

食材：麵條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g

配料：油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花

【做法】

① 西紅柿洗凈，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊；青椒洗凈切小塊；雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。

② 將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。
③ 起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中；另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。

芹菜肉絲拌面

食材：麵餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根

配料：油、蚝油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜

【做法】

① 瘦肉洗凈切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；水燒開，下入麵餅煮軟，不要煮的太爛了。
② 紅菜椒焯水後，撈出裝入碗里；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。
③ 鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色後，調入蚝油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。

香辣涼拌面