吃阿膠的女人，身材都變好了！
2011年除夕，
媽媽熬制了2斤阿膠糕，
自己一家人一掃而空。
2012年除夕，
媽媽熬制了20斤阿膠糕，
親戚一幫人一搶而空。
2013年驚蟄，
媽媽開始嘗試熬膠售賣，
親朋鄰里預定50斤，開門紅。
諸君吃後，讚不絕口，紛紛要求再購。
於是，媽媽帶我一起，
開始了她退休後的熬膠生活。
阿膠，素有「補血聖葯」之稱。
唐朝已經廣為流傳。
當時，民間將阿膠核桃膏稱為「貴妃美容膏」，
相傳為楊貴妃所創。
《全唐詩.宮詞補遺》中有詩為證：
「鉛華洗盡依豐盈，魚落荷葉珠難停。
暗服
阿膠
不肯道，卻說生來為君容」。清咸豐年間，
皇帝寵妃蘭貴人葉赫那拉氏即後來的慈禧太后 。
患有血症，即習慣性流產，經御醫醫治無效，
服用了東阿阿膠，治好了血症，
病癒喜得龍子，即後來的同治皇帝。
由此可見，東阿阿膠糕的「江湖地位」。
據記載，
東阿於北宋開寶二年(969年)開始出現阿膠
作坊
。
至清代，
南北多家中醫慕名而來，診病兼營阿膠。
1952年，東阿縣人民政府集結境內製膠藝人，
建起國營阿膠廠-- 山東東阿阿膠廠，
從此，阿膠開始走向全國，
今年67歲的我的媽媽就是其中一位老熬膠師傅。
阿井水
來源於泰山、太行兩大山脈的地下潛流匯合，
本就是極陰之水，
以此煉製出來的阿膠滋陰之功最佳。
驢皮膠是驢皮膠，阿膠就是阿膠，
它們是有區別的。
阿膠是因為驢皮得到東阿水熬制而得，
阿膠是天賜的。
18歲，媽媽開始到阿膠廠當學徒，
49年過去，她成為了當地小有名氣的熬膠匠。
她把這一生，都獻給了這一塊阿膠糕。
如今雖已退休，依然不忍放下。
好驢皮熬製成的膠，聞起來有香油的清香味
如果所用原料腐壞，則有腥臭等雜味
好的阿膠斷面光亮，對光照呈血紅色，無氣泡。
媽媽由於在東阿阿膠廠工作多年的緣故，
了解其阿膠品質，因此選用東阿阿膠。
這是熬制阿膠糕的第一原料。
熬制阿膠糕，還需一口「小銅鍋」
這是媽媽堅持選用的，為了品質與口感。
首先要把阿膠和黃酒按1:1的比例，
放入玻璃瓶，烊化36小時
黃酒烊化好的阿膠，倒進鍋內，
加入冰糖，大火熬沸，轉小火慢熬，
用木鏟不停往一個方向攪拌。
看泡沫不斷的咕嚕咕嚕翻滾，
滿屋膠香四溢，繼續耐心攪拌，
直至阿膠凝結成透明片狀，成「掛旗」狀態即可。
阿膠熬制的火候，色澤，狀態，
沒有多年的功力，無法拿捏到恰到好處
阿膠熬制的最高境界就是達到這樣的「掛旗」狀態。
用炒勺舀起阿膠時，阿膠凝結成透明的片裝緩緩下落，像一面旗子一樣。
阿膠掛旗後，放進紅棗、枸杞、核桃仁、黑芝麻。
攪拌的速度快慢、時間長短
都會對其入口的質感產生細微的差別，
沒有多年的功力、和嫻熟的手法，
很難翻滾攪拌的恰到好處。
當阿膠糕熬得粘而不斷時，起鍋
將濃稠的阿膠糕倒入模具內，
反覆按壓，直至成型
放置常溫後冷藏24小時，
不要心急，美味即將出爐哦~
將冷藏成型的阿膠糕取出，分割切塊
採用真空包裝，
滿足味蕾的同時
保障安全、衛生。
因為正宗古法，真材實料，營養功效顯著，
阿膠糕一誕生，就極受大眾喜歡，
然後很快風靡全國。
熬制阿膠糕，從此成為東阿人謀生的手藝。
守藝難，守心更難
阿膠糕的營養價值和市場前景非常廣闊，
一些商販嗅到了商機，
他們建起了私人作坊，熬起了阿膠糕。
只是他們的心太黑了，為獲得高額利潤
捨棄昂貴的阿膠，
採用牛皮豬皮膠甚至工業明膠，
核桃，枸杞，大棗，黑芝麻，冰糖等原料，
更是以次充好。
這讓媽媽等老熬膠師傅痛心不已：
「這是要毀了阿膠糕啊！」
上圖：工廠劣質阿膠糕
機器生產替代了手工的經驗拿捏和體力消耗，
手藝人的職業精神也被利欲熏心的手段所淹沒。
「做阿膠糕如做人，不能沒了良心。」
一個行當的消失，往往從失去良心開始。
失去了良心，等於失去生存和發展的根基。
「良心沒了，也就什麼都沒了。」
媽媽說：「想想吃阿膠糕的人臉上那笑，就值了。」
「我是熬膠師傅。」媽媽一臉自傲。
這個時代，守藝難，守心更難。
媽媽用40多年光陰熬制阿膠，
為的就是能做出一塊最暖心的阿膠糕。
中國現存最早的藥物學專著
《神農本草經》
將阿膠列為"上品"。
明代李時珍著
《本草綱目》載:"阿膠本經上品。
阿膠何以傳承上千年而不衰？
阿膠何以譽滿國內外而不止？
功效使然，受眾使然！
1.由內而外，滋補氣血，改善氣色
女人氣血不足，會容易出現臉色差，甚至黃褐斑，越來越依賴化妝品，
然而治標不治本。中醫食療，阿膠是滋補氣血佳品，每天兩塊阿膠糕，
由內而外調養，女人只有氣血足了，才有好氣色，而不是僅僅靠一堆化
妝品裝飾出來
2.調理月經，告別痛經，一身輕鬆
氣血不足是女性健康美麗的主要殺手。氣血虛，月經量少，閉經，甚至
四十多歲就進入更年期了。痛經多是因為身體內寒濕重，來月經時不但
會肚子痛或腰痛，而且月經的顏色也偏深，多有血塊。中醫有句話：「血行風自滅」，只要身體內氣血足了，寒濕在體內就沒有立足之地了。
3.改善睡眠，緩解脫髮，增強體質
睡眠不好，大多是由於五臟供血不足引起，氣血虛了，才會導致脫髮嚴重，特別是生過孩子，流失大量氣血，透支腎氣，損了元氣。每天兩片
阿膠糕，堅持中醫食療。希望我們出走半生，歸來都有一個好身體。
我和媽媽為自己代言！
老楊家純手工阿膠糕，
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