聽說這種用來罵人的食物，好好吃……

老家在閩粵一帶的孩子，無論是逢年過節的家宴、酒席，還是平時的零嘴兒、夜宵里的下酒菜，一定都少不了滷味。

滷味，是指將初步加工、焯水處理後的食材放入配好的滷汁中，煮制而成的菜肴。

其中的滷汁，需要用八角、桂皮、香葉等香料，熬制數小時濃縮製成。

滷汁就是滷味的靈魂，滷汁的好壞，直接影響滷味的口感。

自己做一次最簡單的滷味，基礎香料的種類就需要準備多達十來種。

各種香料配比也很講究，比例不對，大半天的忙活就打水漂了。

自己做太難、太麻煩，外面買的，又擔心衛生問題，那怎麼辦？

現在，波波就把這款潮汕風味的老滷汁推薦給懂吃的撩友們。

烹制滷味時，清水稀釋滷汁，再倒入食材，就可以了，想吃什麼鹵什麼。

無需其他任何調料，甚至連鹽都不用，只要一包滷汁，就能輕輕鬆鬆做出一桌豪華大餐。

Tips：滷汁自身帶有鹹度，一般來說不需要額外加鹽，也可根據個人需求少量加。

這款老滷汁，用到的香料多達18種，因此風味獨特，香味豐富且富有層次感。

而且除了熬出的滷汁外，每袋還帶有一個裝有香料粉的香料包，讓你的滷味，越鹵香味越濃郁，香到隔壁鄰居都嫉妒！

用這款潮汕老滷汁鹵出的滷味，香味濃郁、色澤金黃、鮮味十足，入口後更是唇齒留香！

各種大料的香味、食材的獨特味道，全部融合在一起，吃多少都嫌不夠。

每份內含3袋，每袋可鹵3斤食材。

文中出現的所有滷味，都是我們用這款滷汁鹵的。

使用起來超方便

老滷汁風味佳，使用起來也非常方便！

準備適量清水，清水燒開，倒入老滷汁，攪拌化開，所有要鹵的食材，直接放入煮開的滷汁中就可以了！

一袋老滷汁，大概需要800ml清水稀釋，可以鹵3斤左右的食材。

Tips：肉類食材最好先用開水煮幾分鐘，把血沫去一下。

為了演示清晰，我們用了雪平鍋，實際上，用高壓鍋最方便了！

稀釋後的滷汁、需要鹵的材料都放入高壓鍋中，20分鐘就可以吃了。

用過的滷水，撇去浮沫、濾掉渣，速凍起來，可以多次使用。其中的香料包要保留著，可保證滷水風味。

滷汁可以鹵的食材很多，包括涼拌菜類、雞鴨類、豬肉類等，想吃什麼鹵什麼！

想鹵什麼鹵什麼

涼拌菜類滷味

老滷汁自身風味濃郁，滋味寡淡的素菜，用它鹵了以後，大概都要比肉好吃了。

毛豆、香菇、腐竹、豆腐，鹵上一盤，好吃低熱量，當零嘴兒再合適不過了。

雞鴨類滷味

鳳爪、鴨掌、鴨胗、鵪鶉蛋，雞鴨類食材最適合鹵了當下酒菜。

這些滷味吃起來有嚼勁、好吃，很能消磨時光。

和朋友小聚，來點兒小酒，備上這些下酒菜，怎麼想都是很有幸福感的人生樂事啊！

豬肉牛肉類滷味

這款老滷汁，最厲害的還是能做硬菜，比如鹵豬蹄、鹵牛筋。

光報出食材，都足以讓人眼睛發亮。

鹵到軟爛的豬蹄、牛筋，色澤金黃髮亮，香氣逼人，筷子一碰，顫顫巍巍，誘人極了。

夾一筷子放進嘴裡，入口即化，回味無窮。

這兩道菜一做出來，感覺自己的廚藝上升了好幾個等級。

另外，用來做滷蛋也很好。

滷蛋就白粥，早餐的時候，一次可以吃掉好幾碗。

鵪鶉蛋太適合用來鹵了，個頭小小的，非常容易入味，味道不要太好啊！

老滷汁為什麼這麼香

這款老滷汁做的滷味這麼好吃，還要歸功於它使用了潮汕老師傅的祖傳秘制配方。

配方用到的香料包括八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、黃梔子、南姜、白豆蔻、小茴香、白鬍椒、香茅草在內，多達18種。

每種香料的用量分別佔多少比例，都要很精確。

這18種香料的處理也不完全一樣，有的需要烘炒，有的則不能烘炒。

香葉、桂皮、八角之類的香料，烘炒後再滷製，會使滷汁更加醇厚。

而像陳皮、黃梔子之類的香料，烘炒則會使它們失去原有的獨特清香。

滷味，在潮汕飲食文化中，佔據重要的一席之地。幾乎家家戶戶都有自己的滷味配方。

但要得到一份準確、專業的滷汁配方並不容易，對於專業的滷味師傅來說，配方是他們賴以生存的寶貝。

不過，對於我們喜歡吃滷味的普通人來說，有這份專業師傅配好的滷汁，讓我們在家就能輕鬆做滷味，就非常滿足啦！

（悄悄告訴大家：根據開撩小夥伴的報料，原來這種美食，和粵語一句罵人的話相同……）

長按識別下方二維碼，讓我們在家就能輕鬆做滷味吧~

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