這道家常菜快手又下飯，食材特別簡單，孩子們搶著吃！

這天接了大女兒從網球場回來，到家才發現冰箱里沒什麼菜了，不過這倒是難不到我，因為不怎麼樣，家裡都能搜刮出點可以利用的食材的，比如大部分人家裡都會囤的一種食材--綠豆粉絲。這個粉絲既能燒湯又能做菜，還能做餡，我家老二叫它細麵條，覺得吃起來像麵條一樣長長的很有意思。用它炒一盤螞蟻上樹，是非常受孩子們歡迎的，而且簡單易做。這次我還搭配了一些圓白菜，切的細細的，也不好挑，即使不喜歡吃圓白菜的小朋友也沒法挑出去，也就一起吃掉啦！

這螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川地區的特色傳統名菜之一，因為肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。傳統的做法是以肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，多有些辣味兒，我們家人都不能吃辣，所以我就稍微改良一下，讓這道家常菜更適合我們自己家人的口味。

【螞蟻上樹】

【原料】：豬肉、綠豆粉絲、圓白菜、食用油、生抽醬油、鹽；

【食譜製作過程】：

1、豬肉去皮剁成肉末，用生抽醬油腌制3分鐘左右，炒鍋上火燒熱，放少許食用油。把肉末放進去翻炒；

2、翻炒片刻，肉末變色炒散，小火把肉末中的油脂炒出。因為家裡當時只有五花肉了，所以用了五花肉剁的肉末，需要多炒一會兒讓油脂煸出，不愛吃肥肉的小夥伴最好用瘦肉剁肉末來製作這道菜，不過有些肥肉的炒出來更香呢；

3、肉沫翻炒過程中，再烹入點生抽醬油讓顏色更深一些，把圓白菜洗凈切成細絲，放進鍋里一起翻炒；

4、綠豆粉絲提前用水泡軟，然後切成三段，也放進鍋里翻炒；

5、翻炒的過程中，加少許鹽調味，倒入半碗熱水，讓粉絲能夠吸收湯汁，更飽滿入味；

6、翻炒片刻，鍋里的食材成熟，粉絲柔軟即可以關火出鍋；

7、一道簡單又快手的家常菜，改良版的螞蟻上樹就做好了，粉絲清亮入味，圓白菜清嫩爽口，很是下飯，小朋友也是邊吃邊玩，一會兒夾個螞蟻（肉末），一會兒夾個麵條或樹枝（都是孩子給粉絲起的別名），還能吃點小草（圓白菜絲），邊吃邊玩，吃個飯還挺有樂趣，很快一頓飯就吃完了。

【關於食材的營養價值】

綠豆粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌、炒菜、燒湯皆可；

圓白菜含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ｅ，β—胡蘿蔔素等，具有很強的抗氧化作用。圓白菜中含有「蘿蔔硫素」，是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。中醫認為，圓白菜性味甘平，對於脾胃不和、上腹脹氣疼痛、胃及十二指腸潰瘍、腹痛有一定的療效，還可緩解膽絞痛。

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，豬瘦肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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