牛羊都已淪陷！炭疽桿菌來襲還能大口吃肉嗎？這些事你必須知道！

近日，內蒙古通遼發生疑似牛炭疽疫情，疑似病例16人。雖然當地政府及時採取措施封鎖疫區控制疫情，感染者也都及時住院治療，目前病情穩定，但還是引起了很多民眾的不安。

其實，炭疽雖然是一種急性傳染病，但是並沒有想像中的可怕。抗生素就可以治療，早期發現、早期治療可以取得較好的療效。而最有效的莫過於提前預防！

炭疽不可怕，預防是關鍵！

就像所有的傳染病一樣，做好預防才是最為關鍵的。炭疽是一種人獸共患性傳染病，主要發生在牛馬羊等以草為食的動物間，人通常是通過接觸患病動物或動物製品被感染。所以，我們可以從以下幾個方面避免感染炭疽桿菌：

首先，我們應該要做到不接觸傳染源。對於突然死亡的牲畜（尤其是在疫區，比如東北、內蒙古、甘肅、新疆等地），我們要做到不接觸、不食用、不販賣，立即報告相關負責部門。另外，夏季去北方牧區旅遊的話，需要特別注意。

圖（一）：1881年，著名科學家巴斯德發明了炭疽疫苗，大大降低了動物感染炭疽的風險。從而也間接減少了人類罹患炭疽的風險

第二，不要食用來源不明的肉類。應該從合法、可靠途徑購買肉類，不購買、食用來源不明的肉類，不購買、食用未經檢疫的肉類，更不能購買和食用病死牲畜肉。

第三，不隨意在境外（尤其是疫區）不正規場所購買動物製品。2006年，美國一名制鼓師在非洲購買了四個羊皮鼓，回國後他出現了高燒、咳嗽、胸痛、咯血等癥狀，被診斷為肺炭疽。

另外，近年來，很多多肉植物者通過海淘從國外購買多肉植物。我國海關查獲了一大批這些未經申報的多肉植物，在其中也發現含有炭疽等多種病菌。

爆發疫情了，牛羊肉還能吃嗎？

對於民眾關心的還能不能安心地吃牛羊肉，答案是：只要是正規渠道購買就沒有問題！

其實，炭疽疫情並不罕見，每年全球各地都有小規模的疫情發生。根據統計，我國每年約有300-500人感染炭疽，但幾乎均為皮膚炭疽，治癒率很高，今年的發病情況也和往年持平。

我們在正規市場和超市購買的牛肉、羊肉，均經過檢疫部門檢疫，因此無需擔心，可以放心食用。但是切記，不要為了貪圖便宜購買和食用來源不明的牛、羊肉，尤其是不要食用不明原因死亡的牛、羊肉。

當然，把心放肚子里的同時，更多關於炭疽病的知識我們也有必要了解~

炭疽——一種歷史悠久的人畜共患傳染病

炭疽，是一種古老的人畜共患傳染病。從古埃及時代開始，世界上許許多多的文明都有關於炭疽疫情的記載。古希臘人將其命名為νθραξ，意為黑炭，這是因為炭疽患者的皮膚上會出現像被火灼燒過的黑色皮損，形如黑色的煤炭。古羅馬詩人維吉爾也在他的作品中描述過這種可怕的瘟疫。中歐各國、中國、蒙古等國的歷史上也都有關於炭疽的記載，但是人們一直不清楚引發炭疽病的真正原因。

圖（二）：感染炭疽桿菌的羊群

19世紀的歐洲，因為醫學家觀察到炭疽病常發生於畜牧業繁榮的地方，尤其是在剪羊毛工群體中，炭疽的發病率較高，因此也被稱為「羊毛分揀病」，但是它的病因仍不明確。

直到1875年，德國醫學家科赫發現了炭疽病的罪魁禍首——炭疽桿菌。當時，科赫正在東普魯士地區研究牛炭疽疫情，他從患炭疽的牛身上分離出了一種細菌，並將其注射到老鼠體內，老鼠也患上了炭疽。隨後，科赫在體外環境培養了這種桿菌，並將培育的桿菌注射到健康老鼠中，這些老鼠也患上了炭疽，因此科赫證明這種桿菌——炭疽桿菌，正是造成炭疽病的元兇。在培養這種細菌的過程中，科赫還觀察到，當外界環境惡化時，炭疽桿菌可以形成生存力更為強大的芽孢。

圖（三）：德國醫學家、科學家羅伯特-科赫，他於1875年發現了炭疽病的病原菌——炭疽桿菌。他也是肺結核桿菌的發現者

炭疽桿菌是一種古老的細菌，它主要存在於土壤中，以及動物的毛皮上。炭疽桿菌芽孢生命力異常頑強，能夠在乾燥無水的環境中存活數十年之久，在動物的皮毛中亦可以存活多年。炭疽桿菌的莢膜和分泌的毒素是造成炭疽病的原因。

圖（四）：炭疽桿菌，幾乎遍布全球各地，其芽孢抵抗力強，可以在乾燥環境中存活數十年之久

炭疽病有3種感染途徑

炭疽桿菌芽孢通常存在於土壤中，羊、鹿、牛、馬等食草動物很容易感染。接觸感染是人類感染炭疽的主要途徑，其次就是經呼吸道吸入大量含有炭疽孢子的粉塵，進食被炭疽桿菌污染的食物也可以感染。

接觸感染是炭疽病最為常見的一種傳播途徑，破損的皮膚接觸了帶菌的物品，比如染病牲畜的皮毛等。常見於畜牧業從業者，全球各地幾乎每年均有散發，可以說是畜牧業從業人員的一種「職業病」。近期我國內蒙古、黑龍江等地爆發的炭疽病，感染者多為與牛、羊接觸較多的牧民、農民等。

圖(五）：8月7日以來，科爾沁區大林鎮勝利村發生牛不明原因死亡情況，經檢測診斷為疑似牛炭疽。截至8月12日早，發病牛死亡9頭，8人感染疑似皮膚炭疽，均入院進行了有效治療，病情穩定

經呼吸道傳染較為少見。2001年，多封裝有炭疽孢子的信封被寄往了美國的多個新聞部門和政府部門，在此次事件中，總共有5人因此喪命。而在1979年的蘇聯維爾德洛夫斯克市，由於位於該市的一個生化武器秘密工廠發生了泄露。炭疽孢子順風飄散了50多公里，導致數百人吸入炭疽桿菌後患病，造成了66人死亡的慘劇。

圖（六）：2001年，多封裝有炭疽桿菌孢子的信件被寄往了美國各個新聞部門，這次事件造成了16人感染炭疽，最終5人死亡。圖為當時FBI下達的懸賞令，賞金金額高達250萬美元

食用被炭疽桿菌污染後的肉類也可以感染炭疽。2000年6月，泰國發生了炭疽，此次疫情約有20人患病，在食用了從緬甸進口的受炭疽感染過的山羊肉後患病。

3種傳染類型，皮膚炭疽最為常見！

炭疽病根據臨床表現，分為以下幾種類型

1.皮膚炭疽：這是最常見的一種類型。多位於頭面、手、腳都暴露部位，初為斑疹、小水泡，後逐漸壞死，形成黑色的痂，形如燒焦後的黑炭。同時可伴有發熱、頭痛、淋巴結腫大和脾臟腫大等癥狀。治癒率高。

2.肺炭疽：吸入炭疽桿菌孢子後會罹患肺炭疽，發病較急，臨床最初類似於流感，表現為咳嗽、頭痛、發熱，隨著病情發展，出現寒戰、高熱、氣急、呼吸困難、喘鳴、發紺、血樣痰、胸痛等癥狀，非常兇險，治療不及時者通常在48小時內因為呼吸衰竭死亡。

3.腸炭疽：進食被炭疽桿菌污染的食物後，患者會出現嘔吐、腹瀉、血水樣便、腹脹、腹痛等癥狀，嚴重者可迅速死亡。

當炭疽桿菌侵入血液和神經系統後還可以引發敗血症和腦膜炎，一旦發生這兩種情況，說明病情極為兇險，死亡率高。

牛、羊炭疽疫情和豬瘟有什麼區別？

同樣是在今年8月初，遼寧發生了豬瘟疫情，與炭疽疫情爆發時間接近。但豬瘟是一種由豬瘟病毒引起的急性傳染病，豬是該病毒的唯一自然宿主。也就是說這個病並不傳染人，主要是在豬之間流行。

豬感染豬瘟病毒後，會出現發燒、厭食、腹瀉等癥狀，並迅速死亡，傳染性極強，對豬飼養業影響很大。同樣，只要是在正規市場和超市購買的經過檢疫的豬肉，都可以放心食用。

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