「檸檬百香果雞爪」美味無極限！

好吃的雞爪，可不能我一人獨享呀。於是馬上學習來，分享給大家~

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RECIPE

檸檬百香果雞爪

材料

雞爪 14隻 / 木耳 1把 / 檸檬 1個 / 百香果 2個

洋蔥 半個 / 杭椒 6個 / 小米辣 6個

蒜 半顆 / 小蔥 3束 / 香菜 3束

姜 3片 / 香葉 1片 / 八角 1個

調料

生抽 12瓷勺 / 醋 4瓷勺 / 糖 3瓷勺

料酒 2瓷勺 / 香油 1瓷勺 / 鹽 半瓷勺

▼ 1. 處理雞爪：雞爪剪去指甲。

一斬為二，分開大骨。

所有雞爪依次斬骨。

▼ 2. 煮雞爪：鍋中倒冷水，放入雞爪、3片薑片、1片香葉、1塊八角、2瓷勺料酒開蓋煮。

大火煮開後轉小火再煮4分鐘。

? 為了有脆脆的口感，雞爪不用煮太久。

煮好的雞爪冷水沖洗乾淨後，浸入涼白開中（如有冰塊，加入一些）。

▼ 3. 切配料：半個洋蔥切絲，半顆蒜切片，6個杭椒和6個辣椒切圈，3束香菜和3束小蔥切末。

2個百香果剝開取果肉，檸檬去皮後切半圓片。

? 檸檬皮久泡容易發苦，最好去除。

▼ 4. 準備調料：將12瓷勺生抽、4瓷勺醋、3瓷勺糖、1瓷勺香油和半瓷勺鹽混合，攪拌均勻。

▼ 5. 浸滷雞爪：雞爪再換一次水，水面稍稍沒過雞爪。

? 浸泡雞爪的水要可直接食用的，純凈水或者涼白開。

然後倒入調料汁。

? 花吃姐姐這裡用的是白米醋，調整出來的汁顏色比較淺。

接著放入洋蔥、蒜、杭椒、小米椒、蔥和香菜。

最後放入百香果和檸檬片，檸檬片用勺背壓一壓擠出汁水。

然後攪拌均勻。

還可以放上泡發後焯水過的木耳一起浸鹵。

▼ 6. 完成：密封后放入冰箱過夜。第二天就可以吃到酸辣爽脆的雞爪啦！帶著果香，汁水都想多唆兩口！

每次吃雞爪，花吃姐姐都會特別注意指甲。強迫症的處女座，就是看到帶著指甲的雞爪堅決不吃……

一來指甲本來就是不吃的部分，二來指甲容易留有細菌。

雞爪皮肉緊實，掌中那塊又比較厚，所以斬開來就會更易入味。

不管是熱鹵、冷泡，還是炒著吃、燉著吃，雞爪最好提前焯水，去除腥臊味和血水，不建議直接生炒。

如果想吃糯糯的口感呢，建議多煮多燜，比較適合熱吃。

而夏季常吃的冷泡雞爪，煮的時候不要太久，記得過冷水，讓雞爪肉質緊實，更爽脆。

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