雞精和味精，到底哪個對身體傷害大？糖尿病人能吃嗎？今天告訴你真相

味精是生活中不可缺少的調味料，不過最近幾年,很多人都慢慢的用雞精來替換味精當調味品了，因為關於味精的危害眾說紛紜。

有人說味精是化學合成的，吃多了會致癌，最好改吃雞精。還有人說味精在溫度高於120℃時，食後對人體有害，且難以排出體外。真的是這樣嗎？到底哪種說法是正確的呢？

一、味精真的有這麼大的傷害嗎？

其實味精是用微生物發酵糧食、澱粉等原料生產出來的，主要成分是谷氨酸鈉，並不是什麼有毒物質。多年來的研究結果表明，味精和雞精一樣都是無毒無害，味精加熱後只會失去鮮味，並不會導致有毒物或致癌物質的生成。

二、雞精和味精真的有很大差別嗎？

雞精的主要成分跟味精一樣，還是谷氨酸鈉，之所以吃起來的味道比味精更豐富，原因是加入雞肉粉或其他肉類提取物，還有鹽、核苷酸、糖和其他香料。不過話說回來，味精和雞精還是有一些健康風險的，這個風險來自於鈉。

如果鈉鹽攝入過多，不僅會引發高血壓的發生，還會對肝臟、腎臟等多個器官造成損傷。同時已經患有心腦血管疾病的人群更要控制鈉鹽的攝入量。

《中國居民膳食指南2016》提醒我們，正常成年人的鈉鹽攝入量不得超過6g／天，其中包含食鹽、醬油、豆瓣醬、味精、雞精等調味品。

三、糖尿病人群不能吃味精嗎？

最近網上流傳說，糖尿病人群不能吃味精，真的是這樣嗎？其實糖尿病人群是可以適當吃點味精的，對血糖水平沒有任何影響，畢竟味精主要成分是谷氨酸鈉，不是化學物質。

但是，建議糖尿病人群在放過鹽之後，就不要放味精了，以免造成攝入鹽過多，引起血壓、血糖升高。當然，可以用少量的味精代替一部分鹽。研究發現，在鈉含量相同的情況下，加了味精的菜，相比只加了鹽的菜，可以減少鹽的使用量。

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