最受歡迎十大菜譜——Top1-3

最近，甘小新做了一個調查，發現土豆絲居然是最受歡迎十大菜譜琅琊菜譜榜榜首。現在甘小新就給大家教一下最受歡迎的前三道菜吧！

1

咋做都好吃的東西，最先想到的就是土豆吧？

酸辣土豆絲

主料

土豆 | 1個

輔料

醋椒 | 2根

蒜 | 2瓣

蔥 | 1根

白醋 | 1勺

鹽 | 適量

· 做法 ·

1.土豆絲的切法：先削去一小塊，讓土豆有個穩定的立面。土豆絲清水浸泡洗凈，瀝干。

2.醋椒切碎，蒜拍碎，蔥切蔥花。

3.油鍋燒熱，入蒜末，醋椒碎爆香。

4.入瀝乾的土豆絲翻炒均勻，加鹽調味。如果土豆絲偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆絲變軟。1勺白醋沿鍋邊淋入，撒蔥花，炒勻關火。

5.秘籍：醋椒做法：小紅尖椒洗凈擦乾後塞入乾燥小瓶，加1小勺鹽，灌滿醋，擰緊瓶蓋，入冰箱保存。時間腌制越久越好吃。半個月可以試用一下，1個月時間肯定很入味。

Tips：

1.如果不加白醋，也可以用醋椒的醋來烹飪。

2.這道菜不要加很多鹽。

3.醋椒是四川一帶的地方特產，自己摸索了這個簡單製法。

2

要說起茄子，最好的吃法必須是紅燒啊~

紅燒茄子

主料

黑茄子 | 2個

輔料

鹽 | 3g

豆瓣醬 | 一勺

生抽 | 5ml

紅燒醬油 | 2勺

胡椒粉、蔥 | 適量

辣椒粉 | 5g

大蒜 | 2瓣

菜籽油 | 小半鍋

· 做法 ·

1.黑皮茄子洗凈切滾刀。

2.坐鍋燒熱後放菜籽油。燒至冒泡後消失，放入茄子中火炸。

3.炸至金黃色撈出控油。

4.鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。放入炸過的茄子。

5.豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。

6.均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。

3

餐桌上無可比擬的硬菜，其實並沒那麼難

糖醋排骨

主料

前排 | 500g

輔料

八角 | 1個

薑片3片

陳醋、料酒、生抽 | 各15ml

老抽、香醋或陳醋 | 各10ml

糖 | 25g

鹽 | 4g

蔥 | 1棵

豬油 | 30ml

白糖 | 50g

1.排骨切三厘米左右長。

2.姜切片

3.下油爆香薑片，下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。

4.鍋里放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中會揮發掉。

5.小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時間。

6.鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化，等糖變成這樣就把排骨倒進去。

7.沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋。

怎麼樣，是不是你那顆愛做菜的心也開始蠢蠢欲動了呢？

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