百科｜茶到底是酸性還是鹼性？

茶是鹼性的還是酸性的？茶葉的酸鹼性又會不會影響人體酸鹼平衡呢？針對這個問題，我們進行了探討和實驗。證實茶是強鹼性食物，茶湯是酸性，能調體液的酸鹼度，只要腸胃正常，不過量就就沒事。下面我們來具體了解一下吧。

有人說茶是酸性的，

因為喝茶刮胃有助於消化，

也有人說茶是鹼的，

因為有茶鹼，

眾說紛紜。

茶湯是酸性還是鹼性

用廣泛PH試紙測出的茶湯酸性的大致範圍。茶湯的PH值總體來說是在5.5-7範圍之間，均屬於弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別，沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關係。

1.不同茶葉的酸鹼性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。

茶湯中不是有茶鹼嗎？為什麼會顯弱酸性？

分析表明，茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質。悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續增加，對於有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發現，沖泡水溫越高，酸性物質溶出越快。

茶湯是酸性，茶是鹼性。

既然茶湯是酸性的，那為什麼又說茶是鹼性食物呢？

酸性食品、鹼性食品不是根據表觀、直接pH值來定的，而是根據其在體內的水解產物而定。鹼性食品，同酸性食品相對。

鹼性食品有利於人體健康。

一般來講，幾乎所有的蔬菜是鹼性食品，水果、果仁、牛奶處於中性，穀物、油脂處於中性偏酸。按食物對體液酸鹼水平趨向鹼性的貢獻，可以排列如下：蔬菜水果、奶及奶製品穀物、油脂肉類。

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，最佳飲用時間為早上，茶不宜空腹飲用。

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