周末在家，推薦這道簡單的下飯菜給你，炒一炒就行，好吃不貴，上桌全家搶著吃

武漢這兩天終於涼下來了，我甚至有種錯覺這秋天的涼爽是不是真的來了，既然天氣涼下來了，那就是可以大口吃肉、大口喝湯了吧，心情好起來的時候胃口也會好很多的，吃肉、吃肉，我要吃肉，誰都不要攔我，今天一大早就早早的去準備了食材，五花肉、茶樹菇、蟹味菇，嗯，一起做個五花肉雙菇吃最下飯了，找個借口吃肉真是太好了。

今天不適合多講廢話，明人不說暗話，說這個五花肉炒雙菇，茶樹菇買的新鮮的，這個菜要用豬油炒，五花肉想要吃起來不膩的話要煸出一部分油，這個菜還適合多放點辣椒，做成辣辣的味道就更好了，我個人對茶樹菇的吃法就是新鮮的配五花肉，乾的就配臘肉，真的，你下次試試，你會發現味道真的是各有千秋，蟹味菇也是很喜歡的菌菇，平時煮湯、炒雞蛋吃的比較多，這次試試拿來一起炒五花肉，味道也很好，原來這種混搭也是極好的，所以說，做菜不要糾結要不要這麼吃，或者就應該那樣吃，說不定按自己心意做出來的反而更美味，好，我們開始做菜。

今日推薦——五花肉炒雙菇

食材：茶樹菇、蟹味菇、五花肉

輔料：豬油、薑片、大蒜、干辣椒、生抽、醋、黃豆醬、大蔥

做法：1、五花肉用清水沖洗乾淨血水，切成薄片備用，配料中的大蒜、薑片、干辣椒一起備好。

2、新鮮茶樹菇很鮮嫩，不能吃的部分用手揪掉就可以，蟹味菇從根部直接切斷就好，一起用淡鹽水泡十分鐘，撈出來瀝干水分。

3、平底鍋燒熱，放豬油煸炒五花肉，炒干水氣後繼續小火煸炒，將五花肉裡面的油脂炒出來一部分，吃的時候才不會覺得油膩，煸炒五花肉的時候小火，時不時翻動一下，不要被油濺出來燙到。

4、五花肉炒好後加姜蒜、干辣椒煸香，然後加生抽、醋炒一炒去腥提鮮。

5、茶樹菇、蟹味菇一起入鍋大火翻炒，將蘑菇裡面的水氣炒出來，不要加水，一直翻炒就對了。

6、蘑菇炒到變軟的時候加一大勺黃豆醬，繼續大火翻炒，將湯汁裡面的水分都炒干，不要蓋蓋子煮，敞著鍋翻炒是最快的收汁方法，湯汁收的差不多了，關火，放切好的大蔥炒兩下，裝盤。

溫馨小貼士：

煸炒五花肉的時候小火勤快翻炒，怕被熱油濺著的，可以把豬皮切掉，新鮮的蘑菇含水量都挺高的，水分炒出來的時候湯汁看著會很多，這都不是事兒，喜歡湯汁多的就不收汁，喜歡醬香味濃的就把湯汁收一收，放了黃豆醬就不要放鹽了，不然會齁咸齁鹹的。

五花肉炒雙菇，本來就是油重的菜，再加上用豬油炒，感覺就很油了，真的是這樣嗎，你誤會了，茶樹菇、蟹味菇這些都是不吸油的菜，看著油膩，吃起來沒那麼多油的，況且，這不馬上要穿厚衣服了嘛，長了肉別人也看不到啊，放心的吃吧，沒問題。

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