蚝油「這樣用」是不對的，很多人不懂，難怪做出來的菜不好吃

就現在人們的生活水平，關心最多肯定是吃啊，很多人可能不注意，在他圈子了，每天總要不經意的聊一些關於吃的話題，很多人都戲稱自己是吃貨，談到吃總是孜孜不倦，滔滔不絕。這說明了什麼，說明美食已經深入到人們的生活當中了，蚝油通常用於烹調調味料，蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。蚝油「這樣用」是不對的，很多人不懂，難怪做出來的菜不好吃。

很多人以為蚝油是油脂的一種，其實蚝油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。許多人用蚝油做生菜，生菜時，直接加蚝油調味，直接用蚝油，會大大削弱其清爽效果，但也會影響菜肴的味道和味道，直接使用蚝油，就是破壞一道菜，下面就跟小編一起學學是耗油的正確使用方法吧！

1.蚝油的質量以成稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。首先把蚝油和湯泡起來，加熱後再倒在菜上，這樣既能使季節又刷新，又能起到最大的效果。

2.大多數人在食物不夠可口時會炸或煮，所以味道可以更好，但是蚝油和其他調味品一樣，蚝油本身就是新鮮蔬菜，油炸很長時間會損害蚝油的營養價值，也會讓FLA。蚝油的味道和味道。氣味消散了，這就破壞了盤子原來的味道。

3.雖然蚝油是一種調味料和爽口調味料，但它本身是凝結後的外觀，所以不能過度添加，在正常情況下，炒菜不應超過5ML的劑量，使用蚝油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蚝味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

4.蚝油、糖、味精等調味品的普遍使用，將大大降低蚝油的功能，提高新鮮度和風味，破壞食品本身的味道。北方人多用醬油，而南方沿海人多用蚝油，以至於不少北方人來到南方後以為這是同一種東西的兩種稱謂，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。

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