一桌子冷盤，全是閩南人過節宴請的最愛，第一道你敢吃嗎？

閩南人逢年過節辦宴席時，最愛吃的冷盤，我們一下子全吃到啦~

這次去的是嶼後南里的銘聚章魚土筍凍。店家已經做了二十多年的章魚和土筍凍。從菜市場開始，慢慢做到門店，如今成了許多知名餐飲企業的供應商。

門面不大，卻收拾得乾淨利落。冰櫃里整齊地擺著店裡的主打：章魚和土筍凍。

還有魷魚絲、花生和小魚乾等乾貨，也很下酒。

小牌子上，標著各種菜品的價格。

一桌的冷盤，擺在一起，看起來十分豐盛。

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第一道，是極具閩南特色的土筍凍。許多人都不敢吃，因為它是由沙蟲吐出的膠質凝結而成的。銘聚的土筍凍滑溜清透，裡面的沙蟲交錯盤繞，可以看得一清二楚~

搭配土筍凍的醬汁有兩款：蒜蓉醬油醋汁和芥末沙茶甜辣醬。後者拌勻完，有了辣、甜、濃、香的層次感。搭各種冷盤都很適宜。

土筍凍的含量十分良心，吃起來爽滑冰涼。因為無添加化學物質，所以容易化掉，要儘快享用哦~

而第二道白灼章魚，則是土筍凍的最佳CP。新鮮的章魚個頭很大，過水煮的時間需掌握得當。再經過冰鎮，吃起來才脆爽，口感最佳。

吃章魚時，碰到裡面有「膏」，像中獎了一樣。膏的口感很緊實。

血蛤，過年時每家每戶都會有這道。血蛤經開水燙幾秒，就可以吃。剝開殼會看見血紅色的分泌物，而且有補血的功能，因此而得名。店裡的血蛤經過腌制，吃起來帶著咸鮮，肉嫩潤滑，很是喜歡。

凍豬皮，是將豬皮去毛洗凈後熬湯，待湯里含有一定的皮膠，冷卻凝固而來。吃起來像果凍的口感，有美容養顏的功效。

皮蛋鴨卷，也是很經典的一道小吃。烤鴨卷包裹著松花皮蛋，嚼起來很香，外脆里綿。

海蜇皮和海草，都是很不錯的開胃小菜，口感脆爽酸辣。

鹵牛肉，是肉食主義者的最愛~牛肉看似乾澀，嚼起來卻很有滋味。而且口感不會柴。

最後，忍不住又吃了一碗未結凍的土筍湯。

隨便舀一勺，都是肥美而大隻的沙蟲。湯汁喝起來有海的味道~可根據喜好，加入酸蘿蔔、香菜和其它醬汁。

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