不買照燒醬，也能搞定照燒雞腿飯！零廚藝也能做，快來試試！
作者：丹姐廚房 家常菜譜（第66篇）
導讀：給兒子做了照燒雞腿，差點連盤子都舔了~~平日我們吃膩了烤的煎的炸的，可以嘗試換一種口味。真的是特別好吃的菜，不管大人孩子都喜歡，配米飯一級棒，自己做的吃著放心，美味又健康哦~雞腿平時冰箱里存幾個，想吃就做，省的次次去超市嘍。
學會一些腌漬的小技巧，既可以縮短製作菜肴的時間，讓食物更入味好吃，又可以最大限度的利用食材。
同時腌漬還能更好的控制食物的口味。對於不太懂調味的人來說，食材通過腌漬，口味更可控，減少製作中調味失常的煩惱。在日本的超市貨架里，我們也可以經常見到用不同的調料簡單腌漬過的快手料理包供大家選購。簡單的腌漬調味，讓下廚變得更輕鬆。
照燒大概是最國際化的日式料理辦法了吧，很多人都愛吃這種表皮焦脆、鹹鹹甜甜的口味吧。照燒醬汁可以自己調，甜一點或者咸一點，可以根據自己的口味來調整。
第一次吃這道菜是好友做給我吃的，當時就很震驚，因為不！用！照！燒！醬！只用最普通的調料，就能調出好吃的照燒雞，而且做法非常簡單，這道菜特別適合上班族來做。
照燒的傳統做法不加蜂蜜，只用糖、味淋、醬油，將雞肉小火煎過以後，調入調料，然後一邊煮一邊將醬汁收濃反覆淋在雞肉上，不過在各種地方吃過的照燒，口味其實也並不完全一樣。
這款日式照燒雞腿,可以當成主菜,也可以完成後切成小塊放在米飯上,配上蔬菜,變成一個蓋澆飯,營養全面又簡捷方便。
★照燒雞腿★
菜系：丹姐家常菜
口味：甜
工藝：燒
難度：★
人群：一般人群均可食用。
主料：
雞腿（琵琶腿）2個
輔料：
黃酒 3茶匙
蜂蜜 1茶匙
生抽 3茶匙
紅糖 1茶匙
白鬍椒粉 少許
白糖 1/2茶匙
耗時：
準備：10分鐘
製作：15分鐘
做法及步驟：
1.雞腿去骨
2.去骨的雞腿把肉厚的地方切幾刀，讓雞腿薄厚均勻更容易熟。
3.在用刀背輕輕排一遍，讓雞腿肉更松嫩。
4.處理好的雞腿，放入少許胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黃酒
5.再加入1茶匙生抽醬油
6.加入調料後抓勻腌漬2小時
7.腌漬雞腿的時候來調一碗照燒汁：1份紅糖、2份黃酒、1份生抽，1/2茶匙老抽、
8.再加入1茶匙蚝油
9.加入1份蜂蜜，在加入少許水調勻成照燒汁備用。
10.鍋中放1茶匙食用油，放入腌漬好的雞腿，皮朝下煎制。（不粘鍋可以不放食用油）
11.煎至八成熟放入調好的照燒汁。
12.中小火煮開，燜煮幾分鐘。
13.用筷子輕鬆扎透沒有汁冒出，大火把湯汁收濃即可。
14.出鍋、切塊、裝盤，來碗米飯，開吃吧！
烹飪技巧
1.雞腿肉去骨,其實用廚房剪更方便.我是用剪刀先豎的把雞腿肉剪開,然後再把肉往下褪,剪刀剪開下面連著骨頭的地方就可以了。感覺這樣去骨比用刀方便也安全。
2.照燒汁可以根據自己的口味，食材的分量來調節。
3.雞腿去骨後,要用刀背把雞腿肉剁一下,把緊實的雞肉組織剁松,這樣吃的時候就不會感覺肉質硬了。煎的時候也要用鏟子不時的按壓雞腿肉,這樣雞腿肉就會平整,否則雞腿肉受熱後會蜷縮在一起成一個肉球。
4.收汁的時候不需要完全把汁收干,稍微留點湯汁,這樣不容易煮焦,多出來的汁澆在飯上面也很可口。
END
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