最適合三伏天吃的排骨，營養下飯，滿屋飄香，老公說明天還吃

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【功效作用】葷菜，老人餐，家庭餐，孕期餐，肉類，紅燒，家常菜式，紅燒排骨，懶人餐

【製作材料】南瓜750克，豆鼓1大匙，蒜1個，排骨500克

【具體步驟】

1.把所有材料準備好。南瓜洗凈切成小塊。排骨洗凈成小塊。蒜去皮切成茸，豆鼓用水沖洗一下切碎。

2.排骨瀝干水份放入碗中，加入所有腌料（醬油1小匙；生粉1小匙；芝麻油小匙），拌勻，腌制10分鐘。鍋洗凈，下油，油燒至6成熱時放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。中火爆香，放入排骨。炒到排骨轉色後蓋上鍋蓋，大火燜燒2分鐘左右。

3.倒入南瓜。快手不斷地翻炒。加入1小匙的砂糖翻炒均勻，加入蚝油。

4.倒入小許清水，蓋上鍋蓋。中火燒至收汁。

5.這一道南瓜豆鼓炒排骨是我們廣東很家常的做法，做法簡單，但味道卻灰常灰常滴好。

6.豆鼓，廣東陽江的特產。它是一種特製的豆製品，營養十分豐富，含有大量蛋白質、維生素和礦物質，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開，風味殊佳。它不僅可用於調味，而且還可入葯。《本草綱目》中記載「黑豆性平，作豉則溫，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得蒜則止血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也。」也就是說，豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服。

7.說說豆鼓的製作，豆鼓是用黃豆或黑豆經洗滌、浸漬、蒸煮後冷卻，加入麴菌，發酵後再置缸、鹽漬，最後取出淋洗、晒乾製成。在製作的過程中加入對人體有益無害的麴菌，其他致病菌，包括黃曲霉菌就無法生長了，所以不用擔心因為豆鼓發酵而引起黃曲霉菌的生成。

【分類】家常菜式，紅燒排骨，懶人餐，葷菜，老人餐，紅燒，家庭餐，孕期餐，肉類

金瓜營養：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。

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