川菜在吃辣的省份很受一些人歡迎，可為什麼有人說國際上認可的是粵菜而不是川菜？

國際上認可的是粵菜而不是川菜有五大因素:

1廣東的華僑數量佔全國的六成以上，海外的中餐基本以粵菜為主。

2粵菜聞名世界，與法國大餐齊名。在歐美人眼裡，中餐就是粵菜。

3川菜以麻辣為主，而歐美人不喜歡吃辣，與廣東人一樣追求食物的原汁原味與食物的鮮味，口味接近廣東人。而川菜重辣，辣味已蓋住食物的原味與鮮味了，這是歐美人不能接受的。

4川菜油多鹽多辣椒多。油多意味著不飽和脂肪多，鹽多意味著鈉多，而不飽和脂肪與鈉多會有增加患心血管病的風險。辣椒富含辣椒素，在中醫里屬發物，任何病都要忌口不吃辣椒，否則纏綿難痊癒！這對注重健康飲食的歐美人肯定會摒棄這種不健康的飲食菜系。

5粵菜不僅是利於健康，而且色香味俱全。粵菜在配料、刀工、火候、烹飪時間、起鍋、包尾、器皿都有嚴格要求。而且品種繁多、高端大氣，這是川菜不具有的。

世界上所有發達地區都不吃辣，你見過歐美人吃辣嗎？你見過日本人吃辣嗎？你見過香港、台灣、江浙、廣東人吃辣嗎？有人說川菜普及面廣，多人吃。川菜是多人吃，可多人吃只因為雲貴川渝湘鄂的民工多，這幾個省的民工遍布全國成為消費的主力，造成川菜的虛假繁榮。粵菜走高檔路線，一席菜隨便都要幾千元上萬元，普通打工的那能經常消費得起的？打工的永遠比老闆多，但打工的就比老闆厲害嗎？川菜館比粵菜館多，但川菜能比得上粵菜嗎？

2016年9月21日，世界著名的美食指南《米其林指南》發布了中國大陸地區的第一本美食指南--《米其林指南 上海 2017》，上海地區的星級餐廳名單。選出的26家星級餐廳中粵菜有9家，上榜數量最多。唯一的三星餐廳為粵菜餐廳，7家二星餐廳中有4家中餐廳，也以粵菜居多。從中可看出歐美人更接受粵菜，認可粵菜！

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