田間一常見野草，農民稱它「母豬刺」，20年前用來涼拌吃

除了各種蔬菜外，農村最好吃的東西往往都分布在野外，有些甚至在大山深處。如果你不是本地農村人，可能一輩子都沒見過。在農村的田間，除了農民自己種植的莊稼外，還有很多好吃的野菜，這些野菜往往都只能在某些特定的季節可以食用，過了時間就沒有了。因此，在城市的超市中，我們可以買到各種各樣的蔬菜，但卻買不到野菜。

在我們當地，田間生長著一種名字很特別的野菜，農民稱它為「母豬刺」。母豬刺在老了之後會渾身長出一些小刺，非常扎手，以前農民非常討厭它，記得家裡以前收玉米的時候，經常被母豬刺扎傷，從那以後，見到這種草就會提前拔掉，避免它老了以後扎人。

儘管母豬刺老了以後是一種害草，但它在幼嫩的時候卻是一種上好的野菜。在20年前的時候，我們村都有食用野菜的習慣，其中4月份最受歡迎的野菜就是母豬菜，採摘它的幼嫩莖葉，用沸水燙一下，然後就可以涼拌食用。操作非常簡單，同時吃起來味道也相當不錯，大多數農村80後、90後都吃過。

母豬刺屬於莧科植物，民間也稱這種菜為莧菜，不過這種野菜和城裡的莧菜大有不同，城裡人工種植的莧菜是紅色，而農村的母豬刺則是綠色，吃起來味道也有所不同，野生的吃著更加爽口。除了幼嫩的母豬刺可以食用之外，在南方地區，人們也將老了的母豬刺根莖當作一種食材，用它來燉湯非常有營養。

根據了解，這些年的母豬刺根莖被當作一種藥材使用，具有清熱解毒利濕、涼腸、涼血止血的功效。農村用它熬湯下火，不過懂得食用它的人很少，新一代農村人的生活條件變好了，很多人都沒注意到山上的野菜。不懂的農民可能還以為有毒，儘管母豬刺吃起來不錯，但也要小心，畢竟農村的野菜種類多，如果不認識，最好不要隨意採摘食用，避免出現問題。各位朋友，你們見過這種野菜嗎？

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