烤鴨松茸 月餅包一切搶跑市場
法制晚報訊（記者 張鑫） 今天立秋，按照老例應該貼秋膘，也應該是大肘子各類牛羊肉的主場，但是中秋的代表吃食月餅卻「搶跑」預熱。不少餐廳將自家招牌菜入餡，味道如何想必耐人尋味。
記者近日發現多家餐廳已經默默地將月餅的廣告或擺在了門店顯眼的位置，或在菜單中加上了月餅上市的廣告彩頁。全聚德、星巴克、仿膳、哈根達斯、南京大牌檔的月餅都悄然開始接受預訂。盒馬鮮生更是借著小龍蝦消夏餐飲的勢頭，在貨架上擺出了小龍蝦月餅。
為了保證銷量，一些商家還打出了早買優惠的口號，在北京某酒店記者看到，如果在7月預訂能享受低於8折的優惠，而下個月再訂最高只能打到8.5折。而星巴克則明確表示，8月23日前購買月餅券能領取到單筆滿60元減15元的電子優惠券。
「基本8月中旬前就能確定今年中秋的大致銷量，然後我們再向加工廠家訂貨。所以現在要開始預訂以便估算總量。」北京某五星酒店工作人員表示。
「我們上周剛開完月餅訂貨會，主要是針對集團旗下的各個餐飲門店。貨品也會陸續到位。」全聚德集團相關人士表示，餐廳銷售月餅與商超等零售渠道不同，提前上市拉長銷售期，也有助於刺激銷量上漲。
除了早，今年的月餅餡料，只有想不到，沒有包不了。除了前兩年大火的小龍蝦月餅，各個餐廳也把自己的招牌菜包進了月餅。如全聚德就推出了宮保鴨肉月餅、鴨肉酥等月餅。星巴克把自己的冷萃咖啡包裹上夏威夷果做成了月餅餡料。廣州酒家今年新推出的核桃奶黃流沙月餅。此外，還有榴槤月餅、西班牙火腿月餅、燕窩月餅、松茸月餅等多種珍稀食材做成的月餅。
除了餡料更加新奇外，不少企業也在月餅的吃法上做文章。「我們這款月餅在微波爐里轉個10幾秒鐘最好吃。」全聚德的促銷員告訴記者，今年新推出了可以加熱吃的「流芯、流沙」系列月餅。而另外一些口味的月餅則被推薦應該稍微冷凍再吃。
「新品吸引的客戶群主要在20到40歲之間，這個年齡段消費能力較強。」全聚德相關負責人表示，為了能夠滿足年輕消費者的需求，旗下仿膳品牌今年推出御花園和御彩禮盒兼具流行元素的月餅禮盒。
而在禮盒內月餅搭配上，記者發現多家企業也一改以往習慣，傳統月餅和新派餡料月餅混搭的禮盒成了今年的一股風潮。記者在某酒店推出的月餅禮盒中看到，除了中間的大塊月餅是蓮蓉蛋黃的傳統口味外，禮盒內其餘的月餅都是兔子、雲朵形狀五顏六色的桃山皮月餅。而全聚德月餅禮盒中，不僅有京味的山楂月餅、五仁月餅，也有這一兩年剛剛開始流行起來的巧克力流沙月餅和是檸檬芝士這類新派月餅。甚至連星巴克今年都推出了集咖啡餡料和五仁餡料月餅於一盒的月餅禮盒。文/記者 張鑫
（張鑫）
