澳邦盛世酒業 咖啡品鑒
咖啡物語
你會不會忽然的出現，在街角的咖啡店。
現在人們喝的東西越來越多，各種不同的飲料、果汁、茶飲、葡萄酒、咖啡等一系列飲品供人們選擇。
澳邦盛世酒業提倡對高端生活品質的追求，不僅僅是葡萄酒，今天我們就來聊一聊咖啡，由來自聚社精通咖啡的史老師為我們講解咖啡小知識。
咖啡的起源
關於咖啡的起源有很多不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人與咖啡豆的故事。傳說，有一位牧羊人，在牧羊的時候，無意間發現他的羊蹦蹦跳跳，很是興奮。仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的漿果才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。
咖啡的種類
01
濃縮咖啡（Espresso)，屬於意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接衝出來的那種，味道濃郁，入口微苦，咽後留香。適合上班族。
濃縮咖啡（Espresso)
02
馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵。瑪奇朵在義大利文里是印記、烙印的意思，所以象徵著甜蜜的印記。
馬琪雅朵（Machiatto）
03
美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，屬於黑咖啡的一種。在濃縮咖啡中直接加入大量的水製成，口味比較淡，咖啡因含量較高。
美式咖啡（Americano）
04
白咖啡（Flat white），是馬來西亞的特產，白咖啡的顏色並不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道純正，甘醇芳香。
白咖啡（Flat white）
05
拿鐵咖啡（Caffè Latte），濃縮咖啡與牛奶的經典混合。咖啡在底層，牛奶在咖啡上面，最上面是一層奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿鐵。
拿鐵咖啡（Caffè Latte）
06
康寶藍（Con Panna），義大利咖啡品種之一，與瑪琪雅朵齊名，由濃縮咖啡喝鮮奶油混合而成，咖啡在下面，鮮奶油在咖啡上面。
康寶藍（Con Panna）
07
卡布奇諾（Cappuccino），以等量的濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的義大利咖啡。咖啡的顏色就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。
卡布奇諾（Cappuccino）
08
摩卡咖啡（CafeMocha），是一種最古老的咖啡，是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。其獨特之甘，酸，苦味，極為優雅。為一般高級人士所喜愛的優良品種。普通皆單品飲用。飲之潤滑可口。醇味歷久不退。若調配綜合咖啡，更是一種理想的品種。
摩卡咖啡（CafeMocha）
09
焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato），由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而成，「Caramel」就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表「甜蜜的印記」。
焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato）
10
維也納咖啡（Viennese），奧地利最著名的咖啡，由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成。奶油柔和爽口，咖啡潤滑微苦，糖漿即溶未溶。
維也納咖啡（Viennese）
11
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee），是一種既像酒又像咖啡的咖啡，由愛爾蘭威士忌加入濃縮咖啡中，再在最上面放上一層鮮奶油構制而成。可以這樣說，愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡。
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）
最後小編給大家附上一張說明圖，你們都記住了嗎？
冰滴咖啡的製作
夏天太熱，想要解暑，如果你拒絕高糖、講究口感餘韻、想要探索嘗新，就來試試冰咖啡界的女神級飲品——「冰滴咖啡」
那麼在製作之前，我們先來看看製作冰滴咖啡的器具，長什麼樣呢？
冰滴壺的四個主要部分：
① 盛裝冰塊和水，能夠調節水滴速度的容器。
② 盛裝咖啡粉的容器。
③ 過濾器：紙、布或者金屬材質的都可以。
④ 盛裝咖啡液的容器。
01
研磨咖啡
冰滴咖啡適用於中度研磨的咖啡粉，將咖啡粉新鮮研磨後，放入過濾器中,輕拍過濾器側身，使咖啡粉表面平整。
02
加濾紙
向過濾器中倒入與咖啡粉等量的冷水，使咖啡粉預浸濕潤。將圓形濾紙平放在咖啡粉上，使得咖啡粉被水滴濕潤的更加均勻。
03
加冰和水
先將上壺濾閥調節器關閉，將各部件順序組合起來。把冰水/冰塊倒入濾杯中，建議水粉比例為10：1，也可根據個人口味自行調整。（放冰與水之前記得把龍頭開關關閉）
04
打開調節器
慢慢打開濾閥調節器，讓水滴流出，水滴速度建議為每分鐘35~40滴，蓋上蓋子，靜置等待萃取。（建議放入冰箱冷藏室）
05
等待4小時
靜靜等待4小時左右（萃取時間按照粉量的多少而決定，一般20g咖啡粉只需要4小時就可以啦），一杯清清爽爽的冰滴咖啡就這樣做出來了，把製作好的冰滴咖啡放入冰箱冷藏一段時間，口感會更加的濃郁，清爽。
經過長時間的溫柔滴濾，會讓咖啡的風味可以比較完整地保留在咖啡液中。在咖啡入口的瞬間，濃郁卻絲毫不苦澀的風味，會立刻征服你的味蕾。
今天的冰滴咖啡你學會了嗎？學會的話快動手做起來吧。
※在墨西哥，咖啡早已不只是文化的一部分了
※加碼2億美元，瑞幸咖啡就能「奇襲」星巴克嗎？
TAG:咖啡 |