精選幾款香噴噴的下飯菜，養生還健康的美味，試試這幾道家常菜吧

精選幾款香噴噴的下飯菜，養生還健康的美味，試試這幾道家常菜吧

蔥爆羊肉

用料：羊肉片半斤；大蔥兩根；白糖一小勺；生抽一勺；蚝油一勺；白酒一勺；醋一勺；鹽一小勺；

蔥爆羊肉的做法：

首先，所有調味在小碗里調勻待用

一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒

速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒水然後趕緊繼續炒，要很快哦~

看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白，出鍋。

烹飪技巧：大蔥的蔥白要多一點，蔥白最惹味兒有人做蔥爆羊肉用羊後腿肉自己切片出來，我們為方便就用了速凍羊肉卷，這羊肉卷【【一定要選羔羊肉的，沒有細碎花紋的。】】，不然炒出來會碎這道菜前後做好只需一刻鐘，謹記【羊肉炒超過一分鐘就老了】，所以調料要先兌好，一倒就完事兒。速凍羊肉卷是個很方便的東西，逛超市時隨手拿一盒回來凍在冰箱，可以做出好多種快手葷菜。

蛋餃

用料：雞蛋6個；肉餡適量；油適量；

過年必備菜…蛋餃…的做法：

準備一個刷子(刷油用)，一個圓湯勺(攤蛋餃用)，一個小勺(舀蛋液用)，一雙筷子(放肉餡用)…肉餡根據各家口味準備一些就可以了…六個雞蛋放入碗里打至用勺子撈起來沒有粘液，過篩備用…(我用電動打蛋器，大概十幾秒就好了)

在湯勺里抹上薄薄一層油…一定要用抹的，或者刷的，這樣攤蛋皮才漂亮均勻

待油勺稍熱，舀一勺蛋液到圓湯勺里(我用的勺，舀一次正好是做一個的量)

在火上輕輕轉動勺子，使蛋液均勻攤成一個圓形的蛋餃皮…可以中間厚一些，邊緣薄

取適量肉餡放入蛋餃皮中…放在一邊，不要放中間

用筷子輕輕掀起一邊的蛋皮蓋上肉餡…邊緣用筷子頭輕輕摁一下就會粘上了…或者點一點蛋液再摁

完成後輕輕晃動勺子，確保蛋餃不粘底…再正反兩面分別烤一下後裝盤即可…

美美噠。

老豆腐

食材

主料：內脂豆腐、芝麻醬、干香菇、蒜泥、干黃花菜、韭菜花、木耳、辣椒油、花椒油

輔料：花椒、八角、醬油、蚝油、香葉、雞精、蔥、姜、鹽、澱粉、油

步驟

1：先端上一碗香滑的老豆腐吃著

2：先來製作花椒油：碗中倒入醬油，撒少許鹽（如果覺得夠咸也可不撒鹽）。將炒鍋燒熱倒油，放入花椒燒至冒煙，將鍋中熱油倒入醬油碗中，花椒油就做好了。

3：準備好四小料：大蒜搗爛加少許涼開水成蒜汁，芝麻醬用少許香油懈開。

4：香菇沖洗後泡發切小塊，香菇水留著。 黃花菜和木耳也泡發後洗凈切小塊。

5：3. 製作鹵子：炒鍋燒熱倒油，放入八角香葉炸香後放蔥姜熗鍋，下入香菇煸炒出香味，

6：倒入蚝油和醬油，然後放入花菜和木耳翻炒後倒入泡發香菇的水和清水，

7：放少許雞精，煮開後將八角和香葉撈出。

8：倒入適量的水澱粉勾芡成濃稠的鹵就可以了。

9：將內酯豆腐用勺片入碗中，

10：然後舀入適量鹵，

11：淋入芝麻醬 蒜汁

12：舀入韭菜花 花椒油

13：喜歡辣的舀上一小勺辣子油，一碗香滑的老豆腐就開吃了。

鍋邊糊

食材

主料：麵粉

輔料：火腿、蔥花、鹽、水

步驟

1：麵粉加水調成較希的糊狀，火腿切片，蔥花切好

2：油鍋燒熱，將火腿放進去翻炒幾下

3：淋入一碗水

4：把麵糊沿著鍋邊淋下去，

5：看著麵糊變白的時候，用鍋鏟鏟入湯中

6：撒入蔥花和鹽，開鍋後即可出鍋

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