進來教你大爺大媽們最愛吃的豆角和白菜怎麼做，簡單易學

【清炒扁豆角絲】

【材料】：扁豆角500克，大蒜4瓣（切末備用），花椒20粒，花生油適量，鹽適量。

操作過程：

1、扁豆角買回來後，先用清水把表面清洗乾淨。放入鹽水中浸泡10分鐘後清洗乾淨。然後從兩角去頭抽絲，然後瀝干水備用。挑選扁豆角不要貪大條，越大條越老。挑選適中的即可。瀝干水後，扁豆角協刀切絲，要切的均勻，絲盡量長一些。這樣炒出來更好看。

2、熱鍋冷油，先放花椒，小火炸出香味。花椒要涼油下鍋才能充分炸出香味。把花椒炸至褐色時，把花椒撈出扔掉。

3、放入一半蒜末熗鍋。倒入扁豆角絲，中火翻炒。一定要注意火候，不要太大火把扁豆角絲炒焦了，扁豆角絲很嫩。要不停的翻炒，炒至扁豆角變色。

4、看著扁豆角慢慢變色後，加入剩餘的蒜末，鹽調味，繼續翻炒幾下即可出鍋。

5、非常簡單的一道快手菜菜，夏天吃清香可口，營養非常豐富。下飯下粥都很不錯。

【醬炒白菜】

一、 看點

1、 秘制醬料使白菜香辣可口，醬香味更加豐富口感。

2、 炒白菜要分兩次加醋？為什麼？（第一次加醋為了調和口味，第二次為了增香）

3、 炒白菜要白菜幫和白菜葉分開炒才好吃！

白菜1個、2勺郫縣豆瓣醬、1勺干黃醬、1勺白糖、 1勺生抽、半勺香醋、5滴香油、3滴香醋、洋蔥半個。

二、 操作步驟：

1、 白菜分為白菜幫和白菜葉兩部分，切成塊（分開炒，熟的程度要一致）。

2、 洋蔥切小丁備用（增加甜味和香氣）。

3、 秘制醬料：2勺郫縣豆瓣醬、1勺干黃醬、1勺白糖、 1勺生抽、半勺香醋、5滴香油混合均勻。

4、 熱鍋起油，加入醬料小火炒出紅油。

5、 加入洋蔥炒香。

6、 加入白菜幫翻炒均勻至斷生（白菜幫難熟點，先炒）。然後再加入白菜葉繼續翻炒。加3滴香醋出鍋即可（增香必備）。注意全程大火快炒。

最後上菜擺盤，撒上蔥花。這道簡單易學的醬炒白菜就完成咯！再煮一鍋米飯，不用再做別的菜啦~炒了這道菜，小孩可以多吃幾碗飯。

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