視角丨這個日本人賣了一輩子假貨，谷歌卻用首頁向他致敬！
日本有家小店，
不用食用油，不用天然氣就能做菜，
普通的「綠茶」1杯200RMB，
「飯糰」每個424RMB，
壽司四塊賣3000RMB，
大閘蟹6000RMB。
所有菜品的定價都高得出奇，
全國各地的餐廳卻都搶著買，
而當你隨便拿起一個，
打開包裝袋往口裡送時發現......
這些美味誘人的食物竟然——
全都是假的?
這些以假亂真的食物，
說起來都是爺爺輩兒的，
因為它們的歷史已有120多年了。
發明它的老爺子叫岩崎瀧三，
1895年出生在郡上八幡市奧美濃鎮。
岩崎瀧三，因為年代久遠，目前留下來的只有這張照片了~
岩崎的父親是當地有名的木雕師，小時候的岩崎活潑好動，不幸的是三歲那年他不慎跌入坑爐之中，被火燒傷了半邊臉，從此他變得寡言，不過反而造就了他倔強、沉靜、愛思考的性格。
長大後他跟父親一樣，成了一名手藝活兒不錯的木工，原本日子就這麼按部就班地過下去，不料轉折出現了。
那年，岩崎27歲，一天，他經過家附近的餐廳，那時的日本，餐廳為了方便客人點單，會把做好的真實菜放在櫥窗里。
岩崎湊近一看，發現櫥窗里的這些食物大多腐爛了，上面還有蒼蠅飛來飛去，剛想到裡邊吃點什麼，因為眼前的這幅場景，他把剛想邁進去的腳收了回來。
真菜一開始看著新鮮，不一會兒就喪失了色澤
愛思考的岩崎嘀咕起來：「雖然擺上真菜簡單易懂，不過時間一長就變味道了，天氣一熱蟲子就來了，讓人一點食慾都沒有了，而且，到第二天還得換新的替換，浪費了好好的一盤菜。」
岩崎看在眼裡，心想著能不能做點什麼：「哎，為什麼不把菜做成模型供人們選擇呢？」
「可是用什麼材料呢？木頭肯定行不通。」突然，他聯想到兒時的白色燭花。
小學時候，因為臉部燒傷，岩崎身邊朋友很少，他總是一個人跑到附近廟宇里玩，他喜歡盯著社殿的蠟燭燃燒溶化之後，蠟滴落浮在水面，好像一朵朵白色梅花綻放的樣子，這很讓他著迷。
這份記憶被重新喚起。
岩崎回到家，點起了蠟燭。這晚他把蠟燭點好之後，過了一會兒，鬼使神差地把油滴向了榻榻米上，發現蠟水完美地把榻榻米上的圖案複製了下來。
因為做木工在當地，生活還是挺拮据的，岩崎只能點蠟燭照明。
「對了，或許我能用這個來做些模擬食物的模型，在融化的蠟里加入和食物顏色相近的顏料，再用蠟的延展性做成想要的形狀就成了！」
岩崎突然很是興奮。「用蠟油做出菜品的形狀，然後再上色。就這麼辦！」
想想不難，但讓蠟油定成想要的形狀本身不容易，再加上顏色的拿捏也有難度，岩崎只有不停地摸索，失敗了重做，再摸索再重做，手因為不停接觸蠟油變得傷痕纍纍，幸好，在反覆試驗之下，第一款模擬食物模型「蛋包飯」終於面世了。
岩崎做的第一個食物模型蛋包飯
心思縝密的岩崎為了測試效果，將假的蛋包飯淋上番茄醬給妻子，看到妻子連忙拿起筷子要夾，岩崎捂嘴笑著阻止了。「蛋卷摺痕都有，差點被騙了。」知道真相的妻子又好氣又好笑。
連整天在廚房的妻子都能「騙」過去，應該沒什麼問題。岩崎這麼想著，從此之後，就開始嘗試做各種模擬菜，豆腐燒肉、臘肉壽司、天婦羅蝦......
這些都是模擬菜？也太像了......
一開始只是租給飯店用用，沒想到竟然火了。凡是租模擬菜代替真菜點單的飯店，生意都變好了，而且遇到有外國人過來點餐，只消用食指對著想吃的菜，指一下就ok了。一併解決了外國人點單的煩惱，這倒是岩崎沒想到的。
這下，找岩崎租假菜的人就多了起來。
岩崎發現他就像是找到真正喜歡的事業，岩崎乾脆放棄了做木工，1932年6月成立專門的工廠，取了個名——岩崎食品模型製作所。
如今這個歷史悠久的店鋪仍有不少人前去參觀留影。
日子就這麼一天天過著，蠟製作的模擬食品缺點卻顯出來，例如遇熱熔化、塑型不完整.....為此，岩崎的模擬菜製作材料不斷升級，從樹脂進化到PVC材料，用新材料製作出的菜品不僅更加真實，而且不會掉色、能永久保存了。
可別看這小小的一盤料理，製作流程並不簡單，雖然永遠也無法品嘗，但要花的心力比做道菜還要多。
泡芙裡面粘稠流動的奶油怎麼呈現、壽司米飯粒的晶瑩剔透怎麼通過上色達到完美、炸豬排的厚度一定得控制在1.5到2厘米之內……諸多細節做到位才能最大限度地接近真實，所以一個新手要訓練兩年才能正式上崗。
石坂久治，如今是岩崎食物模具製作工廠的負責人，他已經在店裡面工作36年了。
石坂久治和模擬食物展示區
每天他和其他工匠的日常就是做模型、開模、做配件、上色、組裝。有時接一單需要花費1至2個月時間才能全部完工。
工匠師傅首先要對店家送過來的菜進行觀察、速寫，記下食物的色澤，把食物放進一個箱子里，再倒進硅樹脂，做好模具之後，再把融化的塑膠往模具里倒，烘烤約30分鐘，
就像這樣~
塑膠一變硬，
取出後就開始上色。
沒想到從烤箱出來之後成了牛排！
上色也有講究，顏色太誇張，
一眼就被識破，
顏色太淺又沒法吸引顧客。
上色需要用刷子細細地一層一層著色，如果不細緻，前面的活兒就白乾了。
上色完之後的步驟和做菜差不多。
主要是造型和擺盤。
比如製作天婦羅模型的時候，
工匠得先從盆里舀起淺黃色的原料，
倒進準備好的液體中，
製作出天婦羅酥炸外皮的質感，
然後在中間放上蝦的模型，
再用天婦羅外皮包住蝦。
把沒定型的天婦羅蝦
輕輕地掐掉尾部多餘的材料，
放進冷水裡定型一下即可。
最後一步是擺盤。
精緻的食物模型，
比真實食物還誘人，可以說是藝術品了，
而這裡邊兒藏著的是
一顆力求完美的匠心。
看，這每一個都像是新鮮出爐的，是不是馬上想咬一口下去呢？
模擬食物如今已經在日本蔓延開來，岩崎瀧三的家鄉也因為他的緣故，形成了模擬模型一條龍的產業。
岩崎瀧三因此被封為模擬菜的鼻祖，雖然在50年前，他過世了，但岩崎食品模型製作所還在繼續存在著，而市內製作食品模型的廠家負責人幾乎都拜過他的門下，郡上八幡市也因為這些「假菜」出名了，
食物模型還出口到別的國家，在全世界範圍內推廣開來，岩崎創造的這份珍貴手藝也得以傳承下去。
從東京首次出口到國外的牛排飯模擬模型
如今在岩崎的家鄉
除了製作工廠，
工匠接受訂單製作食物模型的地方
專門展示模擬食物的門店，
很多遊客到展示門店參觀
還建立了模擬食物博物館。
很多遊客慕名而來，
到學習工廠門店參觀學做假菜，
做一塊牛排，或是一盤壽司，
大概150RMB左右。
學校組織孩子們
到這裡來學習這種獨特的文化，
以及背後的匠人精神。
模擬食物更多地出現在人們的視野里，
不僅餐廳里可以看到，
蛋糕店和麵包房也用到這門技藝，
元祖食品屋，裡面大部分都是模擬的食物。
雜貨鋪也能發現它的身影。
Tokyo Kitsch雜貨鋪里賣的食物書籤，把魚夾在書里，不知不覺就看餓了。
就連手機店都能看到。
Hamee食物模型手機殼
可以說，食物模型如今是隨處可見了，人們每天都可能享受到這個發明的便利，它背後的發明者——岩崎瀧三先生卻不是所有人都知道或者記得他。
在岩崎瀧三先生冥誕121周年的時候，Google主頁特意換上食物模型logo，提醒人們紀念那位讓世界變得更有趣的日本匠人——岩崎瀧三。
google主頁致敬截圖
那些傳承下來的東西，大多經歷過細節的打磨，時間的洗禮。而每一個有趣的創新發明背後都藏著一顆匠人之心，都值得被尊重，被銘記。
而唯有用極致之心以待，方可成就真正的匠人。
※人文丨一生一心，京都僅存的兩家和傘老鋪，唯美的純手工藝！
※壽司之神：年過90歲三星主廚，奧巴馬都是他的座上賓！
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