10種魚湯的做法，鮮美滋補！簡單營養，全家都愛吃，收藏起來！
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豆腐鯽魚湯
用料：鯽魚1條、豆腐150克、白蘿蔔100克、西紅柿1/2個、姜4片、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量、細香蔥1根
做法：
1.鯽魚宰殺，里外清洗乾淨，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。
2.煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑。
3.放入鯽魚兩面煎透。
4.一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。
5.把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小蔥切長段。
6.鯽魚煮10分鐘以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘。
7.再放入西紅柿同煮3分鐘。
8.起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最後放入蔥段，裝盤即可。
2
酸湯魚
用料：草魚1條、油適量、鹽適量、酸菜250ml、姜適量、料酒適量、蔥適量、白玉菇適量、泡椒適量、木姜子油適量、泡姜適量、雞蛋清1個、生粉適量、黃燈籠辣醬適量、白醋適量
做法：
1.首先將白玉菇去根，酸菜切塊，泡姜切片，姜切片，蔥白切段，將草魚剝開，魚骨砍成塊，魚頭砍成塊，魚肉切斜片。
2.準備好魚片，加入適量料酒、雞蛋清、兩勺生粉。
3.鍋中倒入油，下入黃燈籠辣醬，翻炒數秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味時，倒入部分魚骨，翻炒片刻。
4.然後倒入小半鍋清水，大火煮開，轉小火煮一個小時。
5.準備好一個碗和一個密漏，將煮好的魚骨湯隔著密漏，倒入碗中，留湯汁備用。
6.鍋中倒入油，下入泡椒、薑片、部分蔥段，翻炒至有香味時，加入剩餘的魚骨，炒至變色後。
7.再倒入湯底，加半勺鹽，煮開後，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分鐘，待白玉菇熟透後，下入魚片，煮三分鐘。
8.然後加入木姜子油、蔥段，拌勻，就大功告成啦。
3
酸菜魚
用料：草魚一條2斤左右、魚酸菜1袋、蒜1頭、泡椒（野山椒）5個、花椒適量、姜適量、干紅椒適量、白芝麻適量、小蔥適量、雞精適量、鹽適量、生粉適量、料酒適量、油適量、白開水一壺
做法：
1.草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5厘米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。
2.酸菜用水浸泡沖洗多遍,把酸菜切成你想要的任何大小，切好後最好再用清水浸泡清洗一遍。
3.姜，蒜切片備用（蒜片用的時候要分三個階段使用，不要一次用完）,野山椒用水沖洗一下。（用指甲掐破表皮，以免炒香的時候受熱爆炸）
4.把酸菜撈出擠干水分,鍋里燒熱油，放入一半花椒，炸香後撈出花椒不要。
5.鍋內放入一半蒜片，薑片及野山椒爆香,繼續放入酸菜炒香。（可以多炒一會，讓葉子看上去有些發白的感覺最好）
6.炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻,抓勻後的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻。（在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片）
7.抓勻後的魚片呈這樣的狀態。在炒好的酸菜中加入開水。（記住必須要是開水）
8.把魚頭魚骨先放入鍋內煮開。（大概煮兩分鐘即可）
9.在煮開的湯鍋里放入雞精，然後把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面。（整個過程要快，以免先放的魚片太老，後放的還太嫩）
10.把全部魚片迅速放好,用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯里壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色後就可以關火，出鍋。
11.把魚湯整鍋倒出在大盆或大鍋內，表面撒上小蔥，生蒜片，一把白芝麻，一半的紅辣椒。
12.用另一個乾淨的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒後撈出。
13.花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把干紅椒和蒜片炸焦。
14.把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。
4
奶白鯽魚湯
用料：鯽魚三條、薑片少許、蒜瓣少許、鹽適量
做法：
1.買回的鯽魚收拾乾淨，肚子里的內臟要全部去除乾淨，魚腮要去掉，然後刮掉魚鱗。
2.準備好兩個鍋，一個湯鍋，一個煎鍋。
3.湯鍋中加入適量的水，蒜瓣，薑片，燒開。
4.燒湯的同時（可以先進行一會），煎鍋中倒入適量的油，放兩片姜，然後將魚放入，將兩面煎至微微發黃。
5.魚煎好的同時要保證湯正好滾開。
6.將煎鍋中的魚連同油一起倒入湯鍋中。大火燒10分鐘左右，加入適量的鹽。轉小火1小時左右即可。
5
鮮菌奶白鯽魚湯
用料：鯽魚2條、時令鮮菌750克、薑片、蔥段、白鬍椒粉5克、鹽5克
做法：
1.鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦乾水份）煎。
2.煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鐘。
3.放入所以菌類，倒入開水，加一半白鬍椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘。
4.15分鐘後，調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋。
6
番茄龍利魚湯
用料：龍利魚柳一塊、番茄2個、料酒適量、鹽一小撮、胡椒粉適量、玉米澱粉半小勺、生薑2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油適量、糖適量、鹽適量、清水適量、小蔥1根、白芝麻適量
做法：
1.將龍利魚柳提前從冰箱取出解凍，洗凈、切片。
2.將切好的龍利魚片加入適量料酒、鹽、胡椒粉、玉米澱粉抓勻，腌制10分鐘左右。
3.將番茄頂部劃十字刀口，然後澆入燒開的沸水。
4.將姜、大蒜根切絲，大蒜瓣切末。
5.燙過的番茄從劃口處輕鬆去皮。
6.將去皮的番茄切丁。
7.熱鍋倒油，加入姜蒜絲，大蒜末煸炒出香味。
8.加入切好的番茄丁。
9.番茄煸炒出汁水後，加入適量糖、鹽攪拌均勻。
10.然後加入適量水，蓋上鍋蓋大火煮開。
11.煮開後加入腌制好的龍利魚，大概煮3、4分鐘即可。
12.將番茄龍利魚裝入碗中，在上面撒入蔥花、白芝麻即可食用！
6
木瓜鯽魚湯
用料：鯽魚1條、木瓜30g、生薑3g、料酒2g、白醋1g、熱開水適量、鹽適量、蔥2根
做法：
1.鯽魚剖好洗凈，腮邊和尾部各切一刀抽出筋，兩面都抽。
2.生薑切絲放進魚肚和魚身上，抹上適量鹽，腌制一小時。
3.放入油鍋內兩面煎一會兒。
4.裝入砂鍋中，倒入適量熱開水、料酒、醋，腌魚的生薑絲放進去。
5.大火煮開後小火煮。
6.木瓜去皮去籽切小塊。
7.煮至湯色變白後倒入木瓜繼續煮15分鐘左右關火，根據口味加入適量鹽拌均勻撒上蔥花即可。
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雪菜黃魚湯
用料：魚頭1個、魚尾1條、紅棗6個銀耳1個、鹽3克生薑5克、醬油1ml、料酒1ml、油3ml
做法：
1.黃魚洗乾淨後，淋干水份，並在魚身上前後切幾刀，易入味。
2.生薑切片，小蔥切成中長段，在水裡先泡下，讓小蔥自然捲起來。
3.一個小干辣椒，熱鍋冷油，先炒雪菜，略為炒下就起鍋裝盤。
4.在加入油微熱後放入生薑和干辣椒。
5.生薑扁出香味，放入小黃魚。開小火。
6.魚身要倆面煎黃，不要去動魚，移動鍋就行了。開小火，倆面煎黃後，加入2勺料酒。
7.加入料酒後，繼續小火煎下，輕輕移動鍋子。
8.放入雪菜，加滿清水，開大火煮開。
9.煮開後嘗一下口味，鹹味和鮮度剛好就不要加鹽和味精了。
10.這黃魚湯沒有加鹽和味精，因為味道剛好。
11.起鍋放入小蔥，放了幾顆枸杞來填加色彩。
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水煮魚湯
用料：黃魚2條、雪菜半包、油適量、料酒2勺、小蔥少量
做法：
1.準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6.然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8.然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9.湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10.再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11.把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
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酸湯番茄魚片
用料：草魚750g、番茄200g、酸菜100g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、料酒1勺、大蔥適量、生薑適量、大蒜適量、澱粉適量
做法：
1.新鮮草魚殺擇洗乾淨後去頭，去魚骨。
2.把魚肉片成厚點的魚片。
3.把魚片用料酒、精鹽、雞蛋、澱粉拌勻。
4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5.鍋里油熱後放入蔥段炒香。
6.放入魚骨煸炒，加適量清水。
7.倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鐘。
8.把魚骨撈出，魚湯倒入乾淨小盆內備用。
9.另起油鍋，放入蔥姜蒜片，干辣椒炒香。
10.倒入切好的番茄丁，加少許精鹽把番茄炒成糊狀。
11.倒入酸菜丁，翻炒均勻。
12.倒入番茄醬，這樣炒制出的湯汁清香酸甜，倒入準備好的魚湯。
13.魚湯燒開後，下入魚片，大火燒開即可。
