如何使白切雞的表皮發黃？需要怎麼做才能發黃呢？

白斬雞又叫白切雞，是起源於廣東的一道特色菜肴，粵菜體系里的傳統名菜，肉色菊花黃，但要做出黃皮雞，就要從雞的品種入手了，一般選用菲律賓的黃種雞，保留了雞肉的鮮美，原汁原味，十分可口，佐料以特製姜蔥點料為主，白切雞的黃色不是做出來的，白切雞的黃色不是做出來的

白切雞，白斬雞是廣東上海等地的標誌性美食。雞皮脆爽，雞肉嫩滑鮮美無比，讓人痴迷。尤其是油亮黃潤的雞皮光看著就食慾倍增。許多人誤以為雞皮是染色出來的，然而事實的真相其實是：人家選用的雞品種是天然黃皮的三黃雞。三黃雞為我國培育養殖歷史比較悠久的優質食用雞品種，具有腳黃，嘴黃，毛黃等顯著特徵，其實還要加上一條：皮黃。

如果還想讓雞皮的顏色更黃更亮，那就把煮好的三黃雞擦乾水份後，趁熱抹上冷軋橄欖油。橄欖油的色澤金黃，含有一股橄欖的果香氣。入口不油膩 ，並且油中含有微辣的口感。重要的是橄欖油對人體好處多多。最後需要把白切雞剁成小塊，沾上佐料享受美味啦！

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