獨家梅菜扣肉，仁懷吃貨吃了都還想的扣肉

近日小編在美食群，發現了一位網名叫零度人生的烹飪媽媽的分享—獨家秘製版扣肉！肥而不膩，色澤紅潤，方香軟糯，小編也私下學習了這道扣肉的做法，叫上了幾個朋友一起來家裡作客朋友們都說好吃！

獨家梅菜扣肉

食材：

主料：五花肉 (800克) 梅乾菜 (60克)

輔料：薑片 (四片) 香蔥 (五根) 八角 (兩個) 干辣椒 (十個)

廚具：

蒸鍋、煮鍋、炒鍋

做法與步驟：

1.梅乾菜洗凈泥沙泡一夜。

2.五花肉洗凈泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。

3.老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。

4.用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃。

5.蔥姜切末紅辣椒切圈備用。

6.炒鍋放油，爆香蔥姜八角干辣椒。

7.倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。

8.炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗里。

9.鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

10.濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里。

11.剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

小竅門：

1.炸肉那個環節，比較容易濺出來油。

2.所以一定要保證鍋里和肉上沒有水，這種肉在大型超市都買的到，直接用那個「走油肉」做也可以的。

3.梅菜一定要泡透，不然蒸出來會硬。

4.這個菜越回鍋越好吃。

5.我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊得五花肉，比較容易切薄。

6.煎肉要先把皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！