歐媽媽教做炒蒲公英茶

最新 08-18

蒲公英含有豐富的維生素和礦物質，可清熱毒、化食毒、消惡腫，國家衛生部新近將蒲公英列入葯食兩用的品種。《本草綱目》、《唐本草》、《神農本草經》、《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給以高度評價，西方將蒲公英稱作「尿床草」，可見其利尿作用之強；我國民間又將蒲公英稱作「奶漿草」，可見它還有促進母乳分泌的功能。

蒲公英的花語是「停不了的愛」。春夏季節，經常可見開滿小黃花的蒲公英在山野道旁、在房前屋後或者在自家的小花盆裡搖曳生長，不必刻意，或許在散步的時候，就可以順手尋見一兩把蒲公英，把它帶回家來，洗凈、炒制、沖泡一下，就成為一道滋養的熱湯。本期，歐媽媽教我們做的蒲公英茶，食材就來自自家的屋頂小花園，兩大棵自生自長的蒲公英，經過細心炒制，搖身變成了清毒化濕的藥茶。歐媽媽說，「夏天吃點苦，對我們的身體是有好處的」，小夥伴們，讓我們跟隨歐媽媽學起來吧！

【材料】

新鮮蒲公英的葉子和花（本次炒制選用了兩大棵，請參照）

【步驟】

1.摘掉新鮮蒲公英中夾雜的枯黃的葉子,清洗乾淨,若有根,單獨摘出炒制。

2.晾曬至表面沒有水珠，切成段。

【歐媽媽溫馨提示】

蒲公英微苦，若不喜歡苦味，可以在洗凈後用鹽腌制一下，晾乾水分後再進行炒制。

3.用平底鍋或炒鍋進行炒制。大火炒，用筷子翻，蒲公英很快變軟，中火，繼續翻炒至變干。

4.換做最小火繼續翻炒。用手翻炒，可以用手感受茶乾燥的程度和火的大小。

【歐媽媽的炒茶心得】

本次炒茶，因為炒得少，用了平底鍋。如果量大，用中式炒鍋，用手翻炒效果會更好，更有利於茶葉中水分的揮發。總共炒制的時間10分鐘左右，所以，炒制過程中要有充分的耐心，火從大到小，中間要慢慢調適，最後，用最小的火炒制，此時，可以用手翻炒，這樣做，一是可以感受到火的溫度，還有，可以感受到茶葉的乾燥度。

5.出鍋晾涼，可密封保存。