煮「絲瓜湯」時，好多人都加了「它」，難怪湯色會發黑！

絲瓜是我們平常生活中很常見的蔬菜，其營養非常豐富，具有清熱解毒的效果，夏季濕熱，應該多吃絲瓜。最常見的做法就是絲瓜湯，絲瓜湯是非常降火的一道湯菜，絲瓜的口感也非常爽滑，不過做這道菜的時候很容易出現湯色發黑的情況，這是為什麼呢？

那麼應該怎樣防止煮好的絲瓜湯發黑呢？

1、絲瓜湯一定要現切現炒，如果削好皮、切好塊卻放在一邊不炒，這樣就會導致絲瓜發黑，從而煮的湯也是灰灰的顏色。

2、在炒絲瓜的時候，不要加雞精、麻油，好多人都加了雞精，所以就會導致絲瓜發黑。

3、絲瓜的含糖量比較高，而且瓜籽里有黑色素，遇到高溫就容易變黑，所以別用大火翻炒，炒好後加水時也保持中火。

4、晚點放鹽。炒絲瓜放鹽的時候不能太早，如果是清炒的絲瓜，等到絲瓜七成熟時再放鹽，如果是做絲瓜湯，那就等到加水後，水快燒開之前再放鹽。

接下來j我給 分享一道我家最愛的快手湯——絲瓜蛤蜊湯，這樣煮絲瓜湯，一口氣喝三碗，超美味

所需食材：絲瓜、花蛤，蔥、姜、香菜、大蒜，芝麻香油、胡椒粉、料酒、食鹽、食用油

把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨，最後瀝干水分備用。

把絲瓜去皮對半切開，然後切滾刀塊兒，姜切絲蔥切碎，大蒜拍碎切末，香菜切碎備用

鍋中加入少許的油，倒入薑絲和蒜末炒香，接著倒入切好的絲瓜，加入2克白鬍椒，一茶勺料酒，翻炒均勻

接著鍋中加入半碗清水，待水燒開，把花蛤放入鍋中

煮至開口。往鍋中放入一點點鹽，再淋上幾滴香油，即可關火。最後，撒上少許香蔥末或香菜末點綴。就可以吃了。別看食材和用料都特別簡單，味道卻是一級棒，這兩樣一起煮湯，有清熱消暑，鮮香味美，特別適合夏天食用的一款湯菜。

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