非遺與人文圖典：想起了「正廣和」汽水

最新 08-18

1920年代正廣和汽水廠裝運汽水的專用馬車

每到夏日，在北京，一瓶冰鎮的北冰洋汽水，不但對於孩子具有強大的吸引力，就是對成年人也是一種擋不住的誘惑。北冰洋食品公司的前身是建於1936年的北平製冰廠，1949年收歸國有，改名為北京新建製冰廠。1950年改名為北京市食品廠，並正式註冊「北冰洋」商標以及雪山白熊的商標圖案。這個名字略有洋氣的飲料，卻是咱中國人道地的國產。

從北冰洋汽水，讓我想起上海曾經最負盛名的「正廣和」汽水，它與北冰洋汽水的情形正相反，名字很中國，卻是很典型的舶來。1864年，英國商人史密斯在當時的上海英租界內（今福州路44號）創辦「廣和洋行」，主營洋酒和汽水業務。過了十多年，分別叫考爾伯克和麥克利格的兩個英國人加盟廣和洋行。外國人做生意也是分分合合，不久，史密斯「單飛」，在九江路另創「老廣和洋行」。考、麥二人則將原洋行更名為「正廣和洋行」以示區分。「正廣和」三字，取意「正本清源、廣泛流通、和顏悅色」。

在虹口提籃橋附近的正廣和汽水廠，1893年建成投產。當時麥克利格和考爾伯克兩人以西方人盛行的星座名「AQUARIUS」（中文的意思是「寶瓶座」）命名英文廠名和產品。而「寶瓶座」，現在大概叫「水瓶座」，這個名字很好，與中文天象及水波紋圖案組成的商標，喻示「正廣和」用寶貴的瓶子盛裝「聖水」，奉上清涼可口的汽水以饗消費者。所以那兩道很簡潔的波紋線就是正廣和最典型的標誌。

「正廣和多種汽水，滴滴蒸餾而來，菌類完全絕跡，於解渴怡神之外，有安全衛生之功」。「無論何時地如欲飲汽水，請呼（正廣和），並認明商標」……上個世紀20年代，各大報刊上「正廣和」頻頻亮相。「正廣和」汽水成為上海灘最時髦的飲料品牌。那個年代，上海市民無論老幼，都對這款新的汽水飲料情有獨鍾。1921年，工廠遷址今通北路400號擴充新建。1930年底，「正廣和」成為國內最大汽水廠。包括最出名的檸檬汽水在內的許多品種不僅在國內及遠東地區銷售，還遠銷海外。

正廣和汽水品牌雖源於租界洋行，但從誕生的那一刻起，蘊涵的則是地道的中國商業精神。Aquarius隨之成了舊中國飲料行業的第一品牌，就連美商的屈臣氏汽水也難以與之匹敵。1925—1936年，正廣和汽水廠獲取的凈利潤摺合白銀共計196.89萬兩，當之無愧地成為當時國內最大的汽水飲料生產企業。

這世上的道理，有盛就有衰。1930年代，日本侵華，正廣和汽水廠先被日軍徵用，後由汪偽政府接盤。1945年8月，正廣和汽水廠重新回到老東家的手中，可是經過戰爭的摧殘，工廠已經是千瘡百孔，滿目瘡痍。1949年，上海解放，正廣和汽水廠獲得新生。1954年被上海市地方工業局代管，1966年更名為上海汽水廠，並於上世紀70年代後期推出新品「幸福可樂」，市場競爭激烈，經濟效益就可想而知了。到改革開放的新時期，國外品牌大舉進入中國市場，中國人經營的飲料汽水品牌困難重重，「正廣和」殺出重圍，抽身轉型，推出正廣和飲用水，曾經的「汽水大王」就此轉變為滬上飲用水的領軍者。

有一陣子，每到夏天，看到送水的小哥搬運著「正廣和」飲用水走入上海的千家萬戶，總是令人感慨。牌子老，資格老，只是成功要素之一，還得在服務上下功夫，外人總是靠不住的，靠得住的是我們自己的艱難突圍和苦幹奮鬥。民族品牌還是要自強不息啊！