這些菜都適合請客，色香味俱全，收藏吧，總有幾道適合你
海鮮篇
蒜蓉開邊蝦
食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽
做法：
1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。
2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦。
3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，並把蒜蓉鋪蝦肉面。
5.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。
6.蒸好後，我又用一點油爆香青椒紅椒，然後馬上淋再蝦上，並加上一點點醬油，完成。
孔雀開屏魚
食材： 魚1條、大蔥、生薑、青椒、小紅椒、胡椒粉、小香蔥、蒸魚鼓油、料酒、鹽 具體
做法：
1.殺好的魚清洗乾淨。把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用。魚身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。
2.準備其他輔料。蔥切段，姜切片。小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
3.盤子底部鋪上蔥姜。將切好的魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
4.擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘（根據魚薄厚和大小），關火後不揭鍋，繼續虛蒸3分鐘。
5.魚出鍋後，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然後把熱油澆到魚身上。即可食。
酸菜魚??
食材：胖頭魚，酸菜，料酒，胡椒粉，大蔥，干辣椒，鹽，大蒜，老薑，花椒，蚝油，泡紅椒
做法：
1.胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，乾花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7.調入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
葷菜篇
廣式紅燒肉
食材：無皮五花肉2斤，鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1.肉切成片，記得哦，不是你們平時切的肉塊哦。
2.熱鍋下油（少量就好了，五花會出油的），將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎麼才能快速減肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉，待煮開後換文火燉煮至起糖膠即可裝盤。
白斬雞
食材 :三黃雞（比較嫩）半個、姜、蔥、鹽、黃酒適量
蘸料：生抽、老抽適量、姜、糖、麻油適量
做法 :
1.準備做白斬雞的所有食材，冰箱里冷凍好冰塊，雞洗凈控干水份備用
2.鍋里放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞、薑片、蔥結、適量黃酒（可以用料酒替代，但不能過多），少許鹽，接著用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)不介意雞骨頭帶血的朋友，煮七八分鐘即可。
3.時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右，讓雞燜熟。
4.把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的容器里浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃。
5.蘸醬料：兩大勺原味雞湯，兩勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，加入薑末，蔥花調和均勻，再倒上一些麻油，蘸醬料就製作完成了！
PS: 煮雞的雞湯不要倒掉，可以做燒菜的高湯，也可以放入木耳，香菇…等各種煮湯的食材燒一碗鮮雞湯。
青椒炒牛肉絲
食材:牛肉250克 青椒150克 姜2片 生抽兩湯匙 料酒1湯匙 鹽適量 食用油適量 糖半湯匙 澱粉一平匙
做法:
1.牛肉洗凈切絲放入容器中，調入生抽、料酒、糖、適量鹽、澱粉和一湯匙食用油，抓拌均勻後腌制20分鐘，青椒和姜分別切絲備用
.2.鍋中放油燒熱，小火炒香薑絲，再放入腌制好的牛肉炒至變色即盛出
3.另起鍋倒油燒熱，放入青椒絲快速翻炒變軟，按照個人口味調入適量鹽
4.再放入炒好的牛肉絲，混合翻炒均勻盛出即可
5.一道香辣下飯的青椒炒牛肉絲就做好了。
可樂雞翅
食材：雞翅8個 、 蔥 、姜 、醬油5ml 、可樂1瓶
做法：
1.在雞翅上面劃幾道，方便入味，雞翅涼水入鍋，放入薑片，蔥段，把雞翅焯一下，去血水。
2.雞翅用水沖凈，鍋里少倒一點油，放入雞翅涼麵煎制金黃。
3.倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開，改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。
香辣干鍋雞
食材：黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克
腌雞料：鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆調味料：生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：
1.將雞切凈斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部；
2.將干紅椒剪段；
3.將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘；
4.將生抽，蚝油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用；
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒；
6.慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來；
7.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味；
8.倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收干；
9.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；
10.把雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
素食篇
虎皮尖椒
食材：青尖椒500克，植物油30克，醬油5克，醋3克，糖5克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，豆豉1勺
做法：
1.將辣椒去蒂、籽洗凈；
2.蔥姜切絲；
3.醬油、蔥薑絲、糖、醋、豆豉，精鹽，放入碗中調勻備用；
4.炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。
腰果玉米粒
食材：腰果，玉米，胡蘿蔔，黃瓜，姜，食用油，鹽，雞精
做法：
1.將玉米煮熟後剝粒，黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁，姜切成薑末
2.腰果略用油炸一下，控干後備用。
3.起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、雞精調味即可出鍋。
糖醋豆腐
食材:豆腐 300克，澱粉 半碗，料酒 1勺，醋 4勺，醬油 2勺，白糖 3勺，鹽 適量
1.豆腐洗凈切成小方塊，料酒，醬油，白糖，醋，水比例為1：2：3：4：5；
2.撒上澱粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層；
3.平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊；
4.豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋，料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁；
5.糖醋汁倒入炒鍋，炒至粘稠，倒入煎好的豆腐塊。
6.翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可。
葷素搭配篇
肉沫茄子
食材:茄子，肉沫，雞蛋，大蒜，生薑，蔥花，生抽，蚝油，料酒，澱粉
1.首先茄子買回來，洗乾淨之後切成條，然後在水裡浸泡一會，浸泡茄子為的就是讓茄子少吸油，這樣做出來的茄子會更健康。
2.將泡好水的茄子撈起來控干水分。
3.準備2個雞蛋，打散做成雞蛋液，然後將茄子在雞蛋液中打滾，茄子吸收了雞蛋液，就沒辦法再吸收更多的油了。
4.中火炸至茄子微熟透。
5.將大蒜切成蒜蓉，然後將生薑切成薑末。
6.鍋里倒入食用油燒熱後，將蒜蓉和薑末倒進去爆香。
7.然後加入切好的肉末，在鍋里均勻炒一炒，然後加入生抽和一點點料酒。
8.最後將炸好的茄子倒入鍋中繼續翻炒，然後加入少許食鹽，再倒入點水澱粉勾芡，出鍋前加入蚝油翻炒均勻，然後撒上蔥花即可。
苦瓜拌蝦仁
食材:苦瓜2根、鮮蝦200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白鬍椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法:
1.鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白鬍椒粉腌制十分鐘。
2.入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。
3.用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4.大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5.起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
芹菜炒肉絲
食材:芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜、蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許。
做法:
1.先將肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻腌15分鐘入味。
2.芹菜.青蒜洗凈瀝干水後切成小粒。
3.鍋放油三成熱放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鐘，加少許糖，雞精，生抽調味出鍋。
芹菜炒金針菇
食材:豬裡脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油。
做法:
1.干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用。
2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。
3.裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下。
4.鍋內放油，熱後放蒜片和薑絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。
5.肉變色後放入芹菜翻炒。
6.放入金針菜翻炒。
7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
8.出鍋時可放些香油調味。
