嬸嬸30年做辣椒醬的秘方，今天給大家分享下步驟和配方，希望更多的人喜歡

大家好，歡迎收看小冷美食。夏季這個時候是最適合做辣椒醬的，前幾天嬸嬸就在家做了幾斤辣椒醬，每次做好之後都給我家送一瓶，味道好吃極了。很多鄉里鄉親都向我嬸嬸學習如何做辣椒醬，每次做的時候都有很多人在旁邊看，學習怎麼做好辣椒醬。今天我就來給大家分享一下我嬸嬸做辣椒醬的秘方，做辣椒醬的比例和配方，希望更多的喜歡吃辣椒醬的朋友可以學會怎麼做，在家就可以做了，隨時想吃隨時就可以吃到，快跟我一起來看看吧。

一、我們先將6斤紅辣椒和200克小米椒（根據個人能接受辣的程度選擇適量小米椒，我們不是特備能吃辣，所以少一些）在流水中清洗乾淨，這一步是為了把辣椒上面的灰塵和髒東西全部清洗乾淨。

二、把洗乾淨的紅辣椒和小米椒晾乾水分，這樣做好的辣椒就不容易壞。晾乾水分呢，我們把紅辣椒和小米椒都切碎分別裝到不同的盆中備用。

三、選一塊2斤左右的瘦肉，洗乾淨後切碎備用，姜一塊也切成碎末備用。

六、熬制30分鐘後，辣椒差不多已經全部炒碎了，然後我們再把之前炒好的肉末倒入鍋中繼續翻炒大概15分鐘左右，這樣辣椒的水分都差不多熬幹了，肉末一定要在辣椒炒30分鐘之後再放，這樣炒好的辣椒醬肉末不會很乾，還有嚼勁。

七、然後我們開始放調料，加入鹽50克、少許十三香、適量的白糖和白酒。放白酒不僅可以提香，還有利於保存長久，翻勻之後再放入干黃醬兩袋繼續熬制，待干黃醬全部跟辣椒溶解到一起就可以關火了。

關火後，我們等辣椒放涼，然後就可以把做好的辣椒醬裝到玻璃瓶里保存了，玻璃瓶中一定不能有水分，要不辣椒醬很容易壞掉的。按照這種做法做出來的辣椒醬味道非常棒，不僅辣味十足，而且香味撲鼻，每次吃麵條，我都要放一勺，每次都能吃一大碗麵條。喜歡吃辣椒醬的朋友，可以用這種方法試著做下啊，上面有步驟和比例，做好的辣椒醬一定會令你滿意的，喜歡我們這期分享的歡迎大家關注我們哦，我們也會分享更多的美食家常菜做法，希望大家能夠喜歡，關注小冷美食，總有一款您喜歡的菜，我們下期節目再見吧。

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