浙江老鄉音 毛坦

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「毛坦」又稱「麻坦」、「蟠桃果」，是由上等糯米與金華本地紅皮毛芋製作而成的金華特色傳統糕點，1950年就已馳名中外。2013年，金華毛坦傳統製作技藝列入金華市非物質文化遺產名錄，正宗金華毛坦的生產廠家金華市起源糕點食品廠，榮獲「浙江老字號」稱號。毛坦傳統製作技藝代表性傳承人呂芳銀老人純手工製作的金華毛坦堪稱一絕，

需精選純糯米，通過浸漲、淋清、碾成粉、蒸熟成團塊，再與用手工去皮後磨成的金華土毛芋（紅芋）的生芋泥一起放入石臼內，用木棒無數次的挑打後成一體，切成條形後日晒，一到兩個月形成像石頭一樣堅硬的毛坦胚，再通過熱加工、低溫雙鍋油炸，放入適量「筍油」拌勻，讓米盡量汲收發脹，然後用筍殼包裹，放到陶灶里煮一日一夜，熟爛後即可。金燦燦、黃澄澄，半透明的粽子有如田黃石般的潤澤，色鮮味美，深受人們喜愛。對之進行熬糖、裹衣、上麻、烘烤後，製作完成。這個鬆脆可口的金華糕點小吃，據說歷史比金華火腿還要悠久。

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