今天我要做的這道湯叫汆丸子冬瓜湯，口感味道都是非常好的，而且做法簡單，低脂低熱量，非常適合夏天食用。我先來把食材給大家簡單介紹一下，不知道大家有沒有這樣一個疑問，為什麼冬瓜明明是夏天豐收的，但為什麼叫冬瓜呢？其實是因為冬瓜熟的時候，表面會有一層白色的蠟狀物質，看著跟冬天的雪一樣，所以冬瓜也叫白瓜，這層白霜有清熱潤燥的功效，夏天常吃點冬瓜，皮膚也不幹燥。

冬瓜可以說是所有蔬菜品種中最便宜的一種食材之一了，其實原因也是很簡單，因為冬瓜產量大，生長速度快，我見過最大的冬瓜一個足足有五十多斤，搬都搬不動，今年我買的冬瓜基本也都在4毛錢到6毛錢之間，冬瓜不但是眾所周知的很好減肥食材，而且冬瓜自古以來就是能美容的好的瓜品，清代有個名醫生叫汪昂，稱讚冬瓜說： 「冬瓜，日常食物，於諸瓜中尤覺宜人。」今天我們要做的這道湯，融合了豬肉、豬骨湯和冬瓜，營養豐富，補鈣、美容、減肥都不在話下，經常喝點，身體越來越棒，皮膚又滑又嫩。

汆丸子冬瓜湯（三人份）

準備食材：冬瓜300克，裡脊肉300克，小蔥兩根，生薑一塊，雞蛋一個。生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，鹽一勺，糖半勺，鹽適量豬骨湯兩碗（可用清水）。

烹飪步驟：

第一步我們先做丸子餡料，將豬裡脊肉剁碎成泥狀，不建議用料理機，手工用刀最多五分鐘就行了，比絞肉機做出來的肉香。

第二步做調餡料，肉餡放入碗中，加入剁碎的蔥花，薑末，一個雞蛋，一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，適量的鹽（一般是一勺）。

第三步朝一個方向用用筷子攪拌餡料上勁，大概需要5分鐘左右，肉餡會變成粘性很大的樣子。注意這裡不要偷懶，關係到手工丸子的口感是否彈牙。

第四步準備所有的食材：肉餡捏成丸子擺放整齊，冬瓜去皮切成片備用。

第五步汆丸子，鍋內燒開水，將丸子依次下入鍋中，小火慢煮，直到丸子浮起撈出。

第六步把撈出的丸子放入冷水中浸泡，這樣會讓丸子更加有勁道。

第七步豬骨湯加入鍋中，沒有豬骨湯的也可用雞湯或者清水等代替，但骨湯更好，可以補鈣，味道也會更鮮美。加入冬瓜片、一勺胡椒粉中火煮開5分鐘。

第八步冬瓜基本煮熟以後，加入已經加工好的手工丸子，在煮上1分鐘，即可出鍋裝盤，撒一點韭菜或香菜提味點綴即可。

市井說：這道手工汆丸子冬瓜湯全程沒用一滴油，喝起來也是清清爽爽的，口感香甜，肉丸彈牙美味，脂肪含量幾乎沒有，所以在夏天的這個減肥的好季節，多喝這道湯真的是非常不錯的。最好用骨湯燉，補鈣的同時還能完美的跟冬瓜結合，冬瓜很能吸收各種鮮味，讓整道湯的滋味更加豐富。

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