秋天到了多吃肉，這5道肉菜換著吃，增強抵抗力，別錯過！

夏天普遍食慾不太好，經過一個夏天的煎熬，到了秋天，大人孩子都需要好好補補了，秋天將身體補好了，冬天才能少生病呀！今天給大家帶來8道美味的家常菜，做法簡單，營養健康，喜歡就收藏起來吧，一天一道，換著花樣吃，一周都不重樣呢。

布袋雞

雞鴨魚肉，是秋季進補的重頭戲，其中雞肉營養豐富，更是不可多得的健康食材，不過再好吃的菜，吃多了也就寡淡無味了。今天教大家做個布袋雞，一鍋端上桌，有飯有菜、有葷有素。一家三口，一隻雞就搞定了。簡單方便的營養大餐。

主料 小嫩雞1隻

輔料 黑木耳幾片 筍片幾片 火腿丁適量 蝦仁幾個 雞胗1個 豬肉適量 糯米1大碗 青豆1把 油菜適量 胡蘿蔔幾片

過程：

1.木耳用水泡發，糯米用水浸泡一晚上。

2.火腿、肉切成丁，蝦去殼去蝦線，筍切成兩半，胡蘿蔔切菱形片，油菜取整片洗乾淨即可。

3.泡好的糯米控干水，將各種丁放進去，加入少許鹽、料酒拌成餡。

4.將餡從雞身刀口處裝入，淋入少許高湯。將刀口縫起來，大火蒸一個小時左右至熟透。

5.蒸雞原湯倒入鍋中，如果量不夠，可以加入一碗排骨湯，燒開，倒入蝦仁，汆燙至變色。

6.將筍片和上海青、胡蘿蔔片也放進去燙熟，加鹽、醬油、料酒調味燒開，澆在蒸好的雞上即可。

炒泥鰍

俗話說「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，意思是，這兩者都是極其難得的好東西，其中，泥鰍的營養價值和藥用價值都非常高，又被稱為「水中人蔘」。秋天多給孩子吃泥鰍，起到補氣健脾的功效，脾胃好了，自然就會愛上吃飯。

食材：主料 泥鰍500克

輔料： 油適量 鹽適量 香菜幾顆 姜幾片

過程：

1.買回來的泥鰍先用清水養上幾天，讓它將肚子里的髒東西全部都排泄掉，泥鰍生命力非常強，養三天是一點問題都沒有的。我家每次買了泥鰍都是先給孩子玩幾天再吃。撈出備用。這一個步驟也可以提前完成，有空的時候就多煎點，放在冰箱里可以保存好幾天呢，想要保存得更長的時間，那就稍微煎干一點，做的時候就直接使用，非常方便。

2.鍋里留底油，將薑絲大蒜倒進去炒出香味，大蒜先用刀拍松，香味更容易析出。

3.倒入剁辣椒，加少許鹽，拌勻。

4.煎制好的泥鰍倒入鍋里，稍微翻拌至入味，如果是提前做好放在冰箱的，那就稍微多拌幾下，或者淋入少許水燜一下，泥鰍吃起來就跟新鮮的一樣了。

5.撒入香菜段即可出鍋了。

骨頭肉炒西蘭花莖

秋季進補，少不了肉，骨頭上的肉尤其鬆軟細膩，配上蔬菜簡單炒炒就很美味了。煮過後的肉，吃起來更鬆軟，最適合老人和孩子吃呢。

食材：主料 大骨2根

輔料 ：油適量 鹽適量 青紅辣椒幾個 西蘭花莖1個

過程：

1.西蘭花莖去皮後切薄片，青紅辣椒切片。

2.將燉好的骨頭上面的肉撕下來，切成片。

3.肉骨頭不要丟掉了，加點水還可以燉一鍋湯，用來下麵條煮米粉最美味了。

4.鍋燒熱，加入油，燒至五成熟，將西蘭花莖片放入鍋里，青紅辣椒也放進去，在辣椒片上撒點鹽，翻炒兩分鐘至西蘭花莖微微變軟。

5.將肉片倒進鍋里，翻拌至肉片變熱，撒入鹽，淋入少許水，燜至入味即可。

血漿鴨

血漿鴨是湘西地區的一道名菜，別看它外表黑乎乎的，口感還真是非常好，鴨塊上包裹的鴨血，咸鮮入味，給鴨塊增添了不少的風味。

食材：鴨子半隻 青紅辣椒各一個 薑絲適量 大蒜適量 鹽適量

過程：

1.超市裡買鴨子的都會送鴨血，可以多要兩袋哦，吃起來味道更好。

2. 一.放適量油炒鴨子大塊的肉，如（鴨腿，鴨頭.鴨爪，等）並放入適量的鹽

3.翻炒5-7分鐘後加上剩餘鴨肉，繼續翻炒5分鐘左右.放入鴨肉所需要的鹽

4.中小火，蓋鍋蓋燜10分鐘上下，期間需要翻炒兩次.

5.繼續翻炒，期間放入生薑（土豆絲狀），大蒜.直至感覺有明顯粘鍋為止.

6.把鴨肉撈起來，放入辣椒翻炒，放鹽.

7.待辣椒快熟放入鴨肉一起翻炒，放入鴨血，到鴨肉完全變黑，放入花椒，翻炒幾下基本就能起鍋了.

洋蔥雞蛋餃子

雞蛋餃子是湖南一道非常有名的宴客菜，肉泥加上蔬菜做餡，用雞蛋餅包裹起來，口噶鬆軟香甜，是進補佳品。

食材：雞蛋8個 洋蔥一個 鹽適量 油適量

過程：

1.豬肉剁碎倒入碗里，加入剁碎的洋蔥，加入少許鹽和適量水，按順時針放心攪拌上勁。水的加入是為了讓牛肉餡口感更鬆軟，或者是加入一個雞蛋也能起到同樣的作用。

2.雞蛋打入碗里，充分攪散。

3.油鍋燒熱後轉小火。

4.用調羹舀起一勺雞蛋液，倒入鍋里，讓小火慢慢加熱雞蛋液至凝固。雞蛋液最好成長條形，這樣做出來的餃子瘦長瘦長的，更漂亮。

5.夾起一坨肉餡放在雞蛋皮的一端，右手持鏟子，左右用筷子幫忙，象裹被子一樣將雞蛋將肉餡裹起來。用鍋鏟稍微用力壓一下，將雞蛋餃子壓扁，收口稍微煎一下，幫助定型。

6.每做好一個雞蛋餃子，可以將它撥到鍋沿邊，利用鍋邊的餘溫將雞蛋表皮煎成漂亮的焦黃色。剩下的蛋液全部做好後再將它們一起盛出來。

7.做好的餃子放入微波爐加熱10分鐘即可食用，也可以放入蒸鍋蒸熟，或者，更省事的做法是煮飯的時候夾幾個雞蛋餃子放在快煮熟的米飯上，等飯熟透了，雞蛋餃子也就熟了，這個吃法是小時候最經典的吃法，米飯也混合了餃子的湯汁和香味，不用菜都可以吃一大碗呀。

秋季進補，肉絕對是不可缺少的哦，這五道好吃的家常肉菜，哪一個是你的最愛呢。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！