餛飩是沒有疆域的它不是地方特產，而是天下名吃！

餛飩屬於義大利面，一般情況下，北方的味道特別好。但我在南方吃過很好的蟑螂-杭州，一點點豬肉餡，好吃但不油膩，皮薄而堅韌，有一口咬，湯很清楚。後來，我在廣州和南寧遇到了很好的相遇。似乎沒有領土，它不是當地特產，而是世界上一個著名的名字。

我一年住在豫東幾天。我看到他們經常吃叮噹飯。吃的時候，放一點番茄，芸豆和洋蔥姜。味道不夠新鮮，但非常積極。這不是咸或淡，不是油不油膩，不能說是美味，但我可以吃兩碗，因為街頭小攤上缺少無家可歸者。豫東的蟑螂，厚厚的餡料，裡面裝滿了一個十大的大碗，這跟我平常吃的很不一樣。我第一次看到它時，我想到了人們的想法：中原人民是不同的。在飲食上也不同於其他國家。

我寫過一些飲食專欄，每每在外吃飯，朋友們介紹時喜歡加一句「美食家，寫過很多美食文章」。我總要笑笑否定，我覺得，美食的最高境界——飲食耳；飲食的最好境界——家常也。把美食做成飲食，格調也就高了；把飲食做出家常味，境界也就高了，還能讓食客不離不棄，心存親近。所以我不要當什麼美食家，我就一飲食男女；我也不要寫什麼美食隨筆，我就寫家常散文。

餛飩又稱餛飩，又稱抄手，餛飩是一種世俗小吃，抄手是人的口糧，餛飩是仙女世界的美食。餛飩正在吞咽雲，當你吃它時，你吞下了雲，頭骨的形狀確實像雲，或者確實有像蜻蜓一樣的雲。我想，為什麼你不稱之為吞咽雲的原因是有一個很大的原因。吞咽雲是動詞。最後，有一些令人窒息而且不那麼含蓄。餛飩是好的，溫暖和吞咽，它包含一種美麗的感覺。

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