想要餃子皮又軟又筋道，30年大廚一語道破天機，只用加點「它」

想要餃子皮又軟又筋道，30年大廚一語道破天機，只用加點「它」

餃子在我們國家是一種非常重要的主食，尤其是在我們北方更是重要，再有什麼重大節日，或者是團圓的節日的時候，餃子一定是飯桌上的主角，哪裡都少不了餃子的身影。一般像我們過年的時候，每年的除夕，那天晚上是肯定要吃餃子的，而新年的第一天也是要吃餃子的，這就證明餃子在我們國家的地位是非常高的，它象徵著年歲的更替。所以說餃子在我們國家是非常受歡迎的。可能現在越來越多的麵食，被人們喜愛，但是餃子的地位確實不可撼動的，因為任何美食都代替不了餃子在我們心中的地位。

說句實話，餃子想要好吃，全在於餃子的皮，還有餃子的餡兒。但是餃子餡兒可能很多人都會調製，也都知道調製餃子餡兒的訣竅，之前小編也是有講過的，但是如何製作好吃的餃子皮，可能很多人就不知道了吧。尤其是有的人自己在家裡麵包餃子的時候，就會發現自己做出來的餃子皮吃起來又硬又不好吃，沒有人家包出來的餃子皮那樣又軟又筋道，吃起來特別的好吃。其實製作餃子皮也是有一定的訣竅的，今天小編就來為大家講一下製作餃子皮的訣竅，這個訣竅可是我們樓下，開了30年餃子店的老廚師告訴我的，可是秘方哦。

其實我們在製作餃子面的時候，我們需要選擇的麵粉是要選擇中筋和高筋麵粉的，不能夠選用低筋麵粉，可能很多人在這個，事情上就犯了錯誤，所以他們做出來的餃子就會特別的難吃，不筋道，因為低筋麵粉本身就是不筋道的，如果用它來製作餃子面的話，做出來的餃子就特別的容易破，不好吃。所以說我們在選擇麵粉的時候，就首先一定要選擇正確了。另外一個需要注意的方面就是和面了，我們在和面的時候也是需要注意的，我們在和面的時候，如果想要吃比較筋道的面的話，可以選擇用涼水和面，但是如果你想要吃比較軟和的面，比如說是老年人吃的話，你就一定要選擇溫水和面了。而且我們在和面的時候，還可以往麵粉中加入一些鹽，這樣我們和出來的餃子麵包出來的餃子，吃起來就會特別的筋道，而且不會容易煮破。

還有就是有一個非常關鍵的步驟了，就是醒面，可能很多人都不會醒面，他們在和成麵糰之後，直接就做成餃子皮，開始包餃子了，但是這種方法是不對的，只有在醒過面之後，餃子皮吃起來才會更加的柔軟又筋道。而且我們在和面的時候，還可以往麵糰中加入一個雞蛋，這樣我們和出來的餃子面，無論放多久，都是特別柔軟的不發硬，但是因為加入雞蛋的餃子面，可能看起來是有些發黃的，可能會有些影響顏值，所以說一般人是不喜歡放的。最後一個需要注意的方面就是我們在，揉餃子面的時候，一定要注意，盡量的多揉一會兒，因為只有把餃子面揉均勻了，才能夠讓餃子面吃起來更好吃，更筋道。

如何製作好吃的餃子皮的方法，小編已經交給你了，下次你在家裡製作餃子的時候，就可以用這樣的方法來試試，保准你製作出來的餃子皮也是又軟又筋道，放多長時間都不會發硬的。

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