每周一菜，超下飯的「番茄燒茄子」

超下飯的番茄燒茄子拌飯拌面都無敵！

最愛的茄子燒法下飯菜是真的很好吃啊啊啊！每次做了這道菜都有一種被自己廚藝驚呆的感覺。

這個是手殘黨做法，所以不用怕失敗哈哈

食材：圓茄子一個，番茄兩個，青椒一個，糖，鹽，生抽，老抽，澱粉，雞精，蒜三瓣

做法：

1.茄子切成滾刀塊，加一勺鹽拌勻後腌制半小時到茄子出水，用清水把茄子洗兩遍，再擠出茄子中的水分；番茄和青椒切塊；蒜切片

2.擠干水分的茄子加三勺澱粉拌勻，茄子表面粘上澱粉即可。鍋里放油燒到微微冒煙後倒入茄子，炸到茄子變軟後立刻撈出控油

3.開始做調味汁：三勺澱粉、兩勺生抽、一勺老抽、半勺雞精、兩勺糖和半碗水攪勻

4.鍋里留一點點底油，倒入番茄和青椒，加半勺鹽，小火翻炒至番茄出汁，然後倒入茄子炒勻

5.把調味汁攪勻後倒在鍋里，然後加入蒜片，翻炒至湯汁變得濃稠包裹在茄子和番茄上就可以啦

6.關火後可以淋一點香油，就可以出鍋啦

Tips：

茄子加鹽殺一下水分之後一下再炸，這樣可以少吸一些油，不會太油膩。腌過的茄子用水洗兩遍，洗去鹽分防止太咸

茄子用圓茄子比長茄子好吃

因為澱粉很容易沉澱，所以再要倒進鍋里之前還要再攪拌一下

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