這種食物，一年只有成熟的十幾天才吃的到，遇到了一定要多吃點

有這樣一種滋補健腦的食物，我們大多數人日常一年四季都能吃到，但是呢，它的成熟季節只在每年的處暑之後，而在成熟之後的很短一段時間內，才是這種食品最美味的時刻，那就是核桃。而這短暫的美味的就是鮮核桃仁。

我們平常所吃的核桃仁，表面有一層黃色表皮，吃時味苦，入菜時人們通常會泡水處理。但是當核桃初成熟時，這層皮很輕易地就能剝出，露出的是雪白的桃仁，而這種新鮮的桃仁，相比較干核桃仁，口感清甜爽利，味道更鮮美，而且吃了不易上火。

但是能吃到這種鮮核桃仁的時間非常短，因為核桃成熟時，它的外面還有一層青皮，這層青皮離開樹榦之後在短時間之內就會迅速腐爛，但這層青皮去掉之後，核桃仁也就很快變幹了。

雖然現代化的保存技術，可以採用急凍的方式保存鮮核桃仁，但是解凍之後口感明顯比剛從樹上摘下來的青皮核桃要差上許多，所以，如果有機會碰到青皮核桃，一定記得要大快朵頤一番哦

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