老茶要這樣煮，才夠味！——喝老茶必備

在寒冷的冬季，熬煮上一壺老茶，既可以暖身，又可以暖心，實在是愜意。冬日裡的茶杯中一縷白煙讓人暖意頓生，和親朋好友閑來小聚圍坐一團，最是閑適。那麼，煮茶需要哪些器具呢？又有哪些誤區？

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煮茶，選擇很重要

「煮茶喝」雖好，並不是所有的茶都適合煮飲，煮飲對茶的品質要求比較高。

一些原料品質普通，發酵技術不到位的新茶堆味很重，湯色渾，正常沖泡都不太愉悅，更不用說煮著喝了。

高品質的熟茶非常適合煮飲，因為其原料本身內含物質豐富，普通沖泡雖然好喝但是並不能充分體現出老茶的優勢，而通過煮可以最大程度的讓老茶豐富的內含物質析出，從而獲得更佳飽滿醇厚的茶湯滋味。

所以煮茶，一般選用年份較長的茶葉，比如老白茶、普洱等。

老白茶由於多年的存放，茶葉內部成分發生變化，茶味更加醇厚香濃，茶性不再寒涼，且十分耐泡，用來煮著喝，能使白茶更完全地發揮出清熱降火、治療感冒等功效。

相對於普洱茶，特別是一泡上等的普洱茶，很多茶友在正常泡茶技藝後會選擇煮茶底，也就是使用已經沖泡過的普洱茶的葉底，投入鐵壺裡面去。

02

煮茶，是一種文化

煮茶始於西漢，盛於唐宋。最早飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，後變為生葉煮飲。

中國唐代以前最普遍的飲茶法是直接將茶放在釜中烹煮的。直到唐代，飲茶開始由粗放走向精細，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為傑出代表《茶經》?五之煮中的煮茶法。

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煮茶，器具很重要

從古至今，為了呈現茶的最佳口感，無論是泡茶還是煮茶，器具的選擇、時間的講究、溫度的控制、茶品的了解，都是一門專業的技術。煮茶時，如果是一般大小的水壺，大概是5-8克茶葉。當然，具體的用量，還是要根據個人情況和喜好去調節。

器具的選擇上，鐵壺最適合煮茶，鐵壺煮茶可以激發和提升茶的香氣，改善和提高茶的口感。

普洱茶更是與鐵壺有不解之緣，鐵壺更能壓制港倉普洱茶的倉味，激發茶之原味激發，口感更為柔綿。

煮一壺茶的時間，水的沸騰之初讓人驚奇。耐心等待茶與水煎熬，最後捧杯淡然品之。如此率性而沒有繁冗法則的喝法，也許會是冬日裡最雅緻的溫暖。

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