好吃又下飯的幾道家常菜，做法簡單，有葷有素，家裡人都愛吃！

爆炒腰花

食材：青椒；泡姜；大蔥；豆瓣醬；白糖

做法：

1.爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡姜（切絲)、大蔥（切絲）、豆瓣醬、白糖。

2.腰花三兩左右（買肉店切好的腰花會省事不少），洗凈（也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味），稍微瀝下水，加入一小勺澱粉拌均勻。（腰花不要買的太多，家裡的炒鍋一般都不大，且灶台的燃氣火不可能像餐館裡的火那麼旺，炒三兩左右的腰花剛好合適，不容易炒老）。

3.炒鍋里熱油，放入適量豆瓣醬和泡姜炒香；然後放入腰花，翻炒兩三下，再放一勺糖，再翻炒兩三下，共翻炒六下左右，翻炒時間不超過6秒，腰花些許變色後立刻放入青椒絲和大蔥絲，翻炒兩三下後，關火，繼續翻炒，利用鍋中的餘溫將青椒絲和大蔥絲、腰花炒熟即可。總共炒制的時間不超過30秒。

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕澱粉10g，清水少許。

做法：

1.南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗凈。

2.將南瓜尖瀝干水份。

3.炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。

4.放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。

洋蔥炒肥牛

食材：

肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蚝油；現磨胡椒粉；紅薯澱粉

做法：

1.洋蔥切塊

2.青椒切塊

3.紅椒切塊

4.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用

5.煮鍋坐水，水開後放入肥牛

6.用筷子撥散，關火

7.攪動至肥牛基本變色撈出

8.炒鍋坐油

9.小火油五成熱時放入洋蔥

10.炒出香味後加青紅椒塊同炒

11.洋蔥半透明時放入肥牛

12.翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可

醬香排骨

做法：

1．排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時。

2．打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻。

3．鍋中加適當油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃。

4．順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。

5．最後擠少量檸檬汁調味便可。

蔥爆牛肉

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油。

2．鍋內油熱以後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。返回搜狐，查看更多

辣子雞翅

食材：

雞翅，青椒，紅椒，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，鹽

做法：

1、雞翅洗凈，剁成小快加蔥段、薑片、料酒、鹽、黑胡椒腌制2小時

2、鍋里多加些油，待油熱後下雞翅塊炸，撈出涼一下再炸、再撈出，重複3次，把雞塊炸至金黃

3、鍋里留底油，下蔥薑末炒，再下花椒、干辣椒煸出香氣，然後下青椒翻炒

4、把炸好的雞塊倒入，放少許蚝油，倒生抽調味，加糖、略加點水稍翻炒一下出鍋

香辣蒜香蝦

食材：

鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生薑、大蒜、紅干椒切碎。

3、鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。

6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

酸豆角炒肉

食材：肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油。胡椒粉、糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干後切成小粒。

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。

4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！