提高牛奶乳脂率有科學妙招！

牛奶的營養成分可分為水和固形物兩部分，每100g牛奶中含有88g生理水，其餘的都是固形營養物質，這些固形營養物包括乳蛋白、乳脂、乳糖、維生素和礦物質，牛奶中蛋白質的含量是評價牛奶質量的重要指標，蛋白質含量越高牛奶營養價值也就越高。另外一項重要指標就是乳脂含量，它對於乳品質量起著更為關鍵的作用。

乳脂就是存在於動物乳汁中的一種高質量的天然脂肪，它比其他脂肪更容易消化，在人體中的消化率可高達98%，因此乳脂在牛奶中的含量比率也就是乳脂率越高牛奶的營養價值也就越高。牛奶正常的乳脂率在3%~4%之間，其含量高低直接關係著奶牛生產的經濟效益。

在奶牛飼養中，很多因素都對牛奶中乳脂率的高低產生影響，若想提高乳脂率一般要從以下幾個方面採取措施：

1遺傳因素

要想產出乳率高的好牛奶，牛種必須要好，基因必須優質。一般產奶量高的奶牛品種，產奶的乳脂率都比較低，而低產奶量的品種和乳肉兼用的品種，乳脂率又較高，因為產奶量和乳脂率相互矛盾。世界聞名的黑白花奶牛的產奶量最高，為各奶牛品種之冠，且馴化能力強，其蹤跡遍布全球。正常情況下荷斯坦奶牛的乳脂率僅為3.7%左右，若想使其既高產又高質，必須進行科學選種和選配，這樣才有利於提高後代的乳脂率。在品種改良過程中要兼顧荷斯坦奶牛產奶量高的特點，盡量選擇可以提高乳脂率的公牛凍精進行配種。

2飼料因素

飼料的搭配和餵養方法也同樣需要特別重視。因為飼料不僅要營養豐富還要易消化易發酵，這樣有利於飼料在牛的瘤胃內降解，從而使奶牛獲取較高營養。日糧結構中的精飼料雖然對提高奶牛的產奶量有重要作用，但也不能隨意增加用量，這是因為精量過高不但會導致奶牛過度肥胖，危害健康，還會影響瘤胃乙酸產量，從而降低乳脂率，因此在生產中要合理搭配日糧，嚴格控制精料的喂量。在粗飼料自由採食情況下，日產20kg的牛，精料喂量8kg；日產20~25kg的牛，精料喂量8~12kg；日產25kg以上的牛，精料喂量13kg左右。除此以外在飼料中添加一些添加劑也不容忽視。被人們稱為化學粗飼料的乙酸鈉，可以使乳脂率和產奶量同時提高，泌乳母牛每天每頭添加300~500g乙酸鈉，可以提高乳脂率0.2%~0.3%，產奶量提高17%。

我國奶牛飼養中普遍存在精料粉碎過細的問題，大部分養殖戶認為精料越細就越利於奶牛的吸收，事實上這是一個誤區。相反地，飼餵粗粉和碾壓谷實可以提高奶牛唾液分泌量，增加奶牛反芻和減少澱粉在瘤胃內的分解，從而提高過瘤胃澱粉和能量利用率，既可以預防瘤胃酸中毒，以可以促進粗飼料的消化，緩解泌乳盛期乳脂率的下降。因此在生產實踐中應提倡用谷實料粗粉或浸泡碾壓後喂牛。

3飼養技術

3.1飼餵順序奶牛的飼餵養順序會影響到牛的生產性能。一般來講，先喂飼草後喂精料，尤其是在早晨第一次飼餵時，要保證先粗後精，這樣可以明顯提高乳脂率。接下來介紹幾種生產中應用廣泛的飼餵方法：

（1）精、粗飼料全混日糧飼餵法：也就是按各種精粗飼料充分混合在一起飼餵。

（2）粗飼料、青貯料→谷實類（能量飼料）→蛋白質飼料按照此順序進行飼餵，飼料都吃完後再讓奶牛飲水，這樣的採食非常符合奶牛的採食特徵和消化生理規律。

（3）以粗料型日糧為主，先粗後精：奶牛自由採食乾草和青貯料，混合精料定時定量飼餵。此法用優質青貯料來提高能量，精飼料不宜喂量過大，精粗比以4：6左右，這樣飼餵養的結果同樣可以提高粗飼料採食量和消化率，提高產奶量和乳脂率。

3.2飼餵次數要想讓牛優質高產也應採用少食多餐。飼餵次數越多，牛的咀嚼次數越多，咀嚼時間越長，分泌乙酸量越大，牛奶中的乳脂率自然也就越高了。因此在養殖過程中可以把原來的早、中、晚每天3次的飼餵改成早、中、晚和半夜各一次共計4次。

除了以上飼養注意事項以外，在管理上也同樣要引起重視。

（1）要保證奶牛足夠的運動量。在晴好的天氣要奶牛的體質加強代謝，而且對提高產奶量和乳脂率有所幫助。

（2）做好奶牛乳房的保健工作也非常必要。每天要為奶牛做乳房按摩2~5min，這樣有利於乳脂率的提高。

（3）加強奶牛乳房炎的預防工作。因為乳房炎是影響奶牛產奶量和乳品中乳脂率高低的重要因素，尤其是乳鏈球菌、巴氏桿菌等引起的乳房炎會使乳汁成水樣，乳脂率降低。預防措施是要對奶牛做定期檢查，甚至要對每頭成年母牛進行隱性乳房炎檢測，發現病情後馬上將患病牛與健康牛分開飼養。另外，要在卧床、運動場等地面噴撒畜舍微生態改良劑--「護舍寶」，乾燥抑菌。在干奶期進行預防是消除感染最有效的措施，方法是干奶前最後一次擠乳後，往每個乳區注入適量抗生素，不僅可以治病泌乳期間留下的感染而且可以預防干乳期間新的感染，每頭奶牛注入青黴素100萬IU或金黴素100萬IU，或2%單硬脂酸鋁3g，或新黴素0.5g。

（4）正確的擠奶方法。正確的擠奶方法能夠增強奶牛排乳反射，每次擠奶時要力求將乳腺內的乳汁擠凈，並且要掌握好擠奶速度，儘可能在5min內擠完，這樣做不僅可以增加產奶量而且可以增加乳脂率0.2%~0.4%。

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