淺議螃蟹腳與普洱茶的關係

宋代徐似道的名句「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」，可是今天要說的不是肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美的海螃蟹，而是和普洱茶樹生長在一起的一種草---"螃蟹腳"。學名扁枝槲寄生，是一種在上百年的古茶樹才能找得到的一種寄生植物，為多年生草本，形狀像小珊瑚，它的形狀就像螃蟹的腳爪，又似蚱蜢的腳。《本草綱目》中稱："形如蚱蜢腳者佳"。因寄生枝桿節狀帶毫，故被當地布郎族人給她起的一個形象的名字，稱為"螃蟹腳"。

一、生長環境的異同

【不同之處】

1、螃蟹腳：灌木高0.5-0.7米，莖基部近圓柱狀，枝和小枝均扁平，寬4-6這毫米，干後邊緣肥厚，縱肋5-7條，葉退化呈鱗片狀。生長在海拔200-750米（西南地區1100-2500米）山地闊葉林中或常綠闊葉林中，寄生於楓香、油桐、柿樹或殼斗科等多種植物上。分布範圍廣泛，產於西藏南部和東南部、雲南、四川、甘肅（文縣）、陝西南部、湖北、貴州、廣西、廣東、湖南、江西、福建、浙江（平陽）、台灣。尼泊爾、印度東北部、泰國北部、越南北部、馬來西亞也有分布。

四川、浙江、陝西、湖北、福建等地螃蟹腳，多生長在低山丘陵的水田邊，溪溝或小河邊潤濕草叢中；雲南螃蟹腳，生長在雲霧繚繞，無任何污染的環境中，對空氣、濕度、土壤、日照等條件都要求苛刻，生長周期約3～4年。在雲南原始森林邊緣寄生於400年以上樹齡的老茶樹上的螃蟹腳最多，是不可多得的的山珍!因螃蟹腳的採摘異常困難，產量非常少，可與天山雪蓮、藏區蟲草媲美，而其稀少和珍貴又是蟲草和雪蓮所比不了的。

2、普洱茶：以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，即為雲南所特有。按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶。葉薄革質，橢圓形長8-14厘米，寬3.5-7.5厘米，先端銳尖，基部楔形，下面干後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，老葉變禿。主要產於雲南西雙版納、普洱、臨滄等11個州市。

普洱茶主要產區瀾滄江流域各大茶山中，要求氣候溫暖濕潤、日照充足、微酸性土壤、排水性、透氣性好。亞熱帶季風氣候，年平均溫度17攝氏度-22攝氏度，年溫差小，年降雨量為1200-1800毫米，相對濕度維持在85%左右。

【相同之處】

雲南螃蟹腳和普洱茶都生長在雲南境內的瀾滄江中下流域，緯度偏低，北緯21度到29度，接受日光輻射較多，1200至1600米海拔，紫外線強，空氣中氮很容易離子化，晝夜溫差大，年降雨量在1500-1900毫米，相對濕度在89%左右，年平均溫度在17度左右。

二、成長過程中的異同

【不同之處】

1、螃蟹腳：與古樹相伴相生，吸收古茶樹之精華，也並不是古樹茶就有螃蟹腳，話說螃蟹腳這種寄生植物是非百年的古茶樹不長，與古樹茶一起生長，吸收茶樹的靈氣，自己也成精，不曾聽聞的茶客會覺得它有些神秘，像是神話故事裡的樹精。其實，走近它，你會發覺它不只神秘，還特別有趣，新鮮的螃蟹腳外觀多為綠色，晒乾後轉化為棕黃色，形狀像珊瑚蟲，因為枝條為節狀帶毫又似螃蟹爪牙。

2、普洱茶：經過種子、茶籽採收、播種、扦插、定植等工藝生長而成茶樹。而普通茶樹其按進化類型分為野生型、栽培型和過渡型；按茶樹管理方式分為野生茶、茶園茶（野放茶、台地茶）；以市場自然分類：古樹茶、野放茶、台地茶（狹義）。

【相同之處】

普洱茶和雲南螃蟹腳生長緩慢，要求山清水秀，雲霧繚繞，氣候溫暖濕潤，日照充足，遠離城市污染的。

三、主要產地的異同

【不同之處】

1、螃蟹腳：在各大古茶山皆可收集，但都零散，質量經不起考驗。放眼雲南，一切普洱茶主產地，僅有一個地方能成量採摘，且質量最佳，即普洱的景邁。這保留著佔地2.8萬畝，是世界上保存最完好、年代最久遠、面積最大的古茶園，海拔1400米，散布在巨大常綠闊葉林交織的原始森林，終年雲霧旋繞，生態環境優勝，無任何污染。

2、普洱茶：古代主要以今天西雙版納和普洱市一帶為主；明清以後，隨著普洱茶市場的繁榮而不斷擴大，除西雙版納和普洱市外，臨滄、大理、昆明等相繼成為普洱茶產地。1973年以後，擴大到保山、紅河、德宏等地。

【相同之處】

景邁山古茶樹多數生長在萬木叢林中，與數百種野生葯植物共存，古茶園中各種蜜蜂飛鳥及各種小動物繁多，茶花花粉通過風媒和蟲媒進行異花傳粉非常方便，使得生產出的茶葉具有珍貴的藥物含量，所以導致景邁茶葉具有獨特的香氣—蘭花之香。

景邁茶是普洱茶中上品，是以蘭香著稱，苦弱澀強，入口澀味化去很快，回甘也快。茶湯一入口就可以出甜味，而且持久性長。景邁螃蟹腳是螃蟹腳中的精品，外形壯碩、肥厚，綠色油潤，晒乾後轉為棕黃色，沖泡後湯色黃綠透亮，濃郁清香，陳化後較濃的葯香。（作者：雪林，本文系說茶網原創文章，圖片來源：說茶網）

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