清代貢茶與現代普洱茶

普洱茶越陳越香，很多茶商在制茶的過程中特彆強調一個「古」字，但是清代的貢茶與現代的普洱茶相比區別還是非常大的，盲目套用古代的一些辭彙，只能使茶商顯得非常不專業。

現代人喝茶與清代皇室喝茶有著非常大的口感差異，清代皇室喝茶追求的是茶葉的甘甜，至於苦與澀則是茶葉劣質的表現。所以甘甜爽口的西湖龍井，苦澀度極低的困鹿山與曼松才能入選皇家貢茶。如果有人把生津回甘強烈的老班章作為貢品進貢給皇室，進貢者腦袋搬家的概率極大。所以當一些廠家做的明明是勐海這邊，布朗山的普洱茶，在包裝上打上「皇家貢茶」後，看起來總是不倫不類。

如果說石磨壓制是古代制茶的遺存，但這僅僅是古法制茶的一個步驟，至於真正的古法制茶是什麼，早已淹沒在歷史的長河中了。根據普洱府志記載，當年進貢皇室的金瓜貢茶，光工序就有數十道，但在清末雲南動蕩的時候，已經徹底失傳了，如今只有收藏在博物館中的金瓜貢茶訴說著曾經的輝煌。現在的金瓜貢茶只能做出外形，卻很難做出當年的茶葉，希望有一天有茶商能夠還原吧。

說道制茶，還要說原料。民國以前做茶選料跟現在也是截然不同，現在春茶是春茶，講究頭春、二春。秋茶是秋茶，兩者一般不會混淆。而過去制茶則是先採摘一年的毛茶，等到壓茶的過程中進行一定比例的混合，然後再壓製成茶餅，比如老的車順號、宋聘號、同慶號都是這樣制茶的。至於說當年新茶壓出來是什麼味道的，現在也已不可考了。畢竟不能通過喝老茶去反推新茶是什麼味道。

過去的普洱茶與現代的普洱相比有太多的不同，這裡就不一一列舉了。茶商如果想要復刻古代的傳奇產品，查閱典籍是第一步，還原工藝是第二步，如果僅僅是在包裝上打上「皇家貢茶」的標籤，那豈不貽笑大方。

作 者丨天 火

攝 影丨吉 星 坦 羅

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！