燉魚湯總有一股土腥味？大廚說：別怪魚，可能是你加錯了「水」！
隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯繫感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成，但是你知道嗎？如果冬天來上一碗湯色奶白，熱乎乎的魚湯，暖身還能防感冒，但有的燉的魚湯，不僅燉不白，反而把湯色燉得發黑渾濁，魚湯腥味及重，為了彌補自己的不足就往裡面添加奶粉，麵粉等等，實際大可不必，這個時候小編的作用就體現出來了，今天小編要分享的是燉魚湯總有一股土腥味？大廚說：別怪魚，可能是你加錯了「水」。
不過，做鯽魚湯卻也有做的好壞之分。有的人做出來清湯白水的還帶著腥味兒，有的人做出來則是濃白色的沒有腥味兒，喝起來也是特別的好喝，可是想把魚湯燉得更好喝，其中有少不了的方法要講究好！首先殺魚的時候一定要清理乾淨，尤其是魚肚裡面的黑膜要徹底清理乾淨，這簡直是整個做魚的關鍵，這樣不管怎麼做都很放心，家人吃起來很健康，最起碼比外面的衛生，那怎麼去除腥味呢？其實去除魚腥線的方法不難，只要從魚的腮部下刀切口，然後再將魚尾下刀切口，用刀輕輕拍打魚身，這個時候魚的腮部，切口處就會冒出來魚腥線，接著只要抓住一頭，用刀再輕拍魚身將魚腥線取出就可以了。
另外，飯店裡的魚湯總是那麼好喝，我一直以為是因為魚特別好，但聽了大廚的一番話，才知道可能是水的原因，大廚說魚湯需要用溫開水燉才好，就算是蒸魚也應該用熱水才好！尤其是在燉魚湯時，魚是事先煎過的，如果直接倒入冷水，等於降低了魚的溫度。也會讓魚肉中的腥味物質散發出來，燉出來的魚湯因為加熱反而會變得很寡淡，很難熬出奶白色了，還沒有任何腥味兒！燉半個小時左右，不要縮短時間。有一句老話，千燉豆腐萬燉魚，多燉一定是有好處的！
因為燉魚湯時，用的水會直接影響到湯色和口感，有很多人做魚湯都是喜歡用涼水，這根本就是錯誤的！另外，喜歡喝牛奶的人，還可以試試，燉魚湯時加點牛奶一起燉，這樣口感會非常醇厚，湯色奶白細膩，營養也更豐富哦，其實小編覺得食物和戀人一樣，唯有真心與用心烹制，才有齒間留香的餘味。全天下的好女子和好男子，都應該在炊煙和炒鍋前熨過，才知道生活是一件嚴肅且慵懶的事情，你的食物，養育著你的心肝脾肺，它是什麼樣的，你就是什麼樣的。
