肥美蘑菇這樣做，好吃又下飯！真的太香了

蘑菇廣泛分布於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品，營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。

蘑菇這樣做，比肉還好吃！一起來看看幾種常見蘑菇的吃法吧～

香菇滑雞

圖文 |JU家小廚房

雞腿

3個

香菇

5朵

蔥

1顆

小米辣

2個

大蒜粒

3個

料酒

1勺

蚝油

1勺

生抽

2勺

老抽

1勺

澱粉

1匙

白鬍椒

1匙

油

適量

鹽

適量

1. 準備所需食材。

2. 如圖用刀在雞腿的關節位置橫著劃一圈再豎著切一刀。

3. 如圖將骨頭剔除（操作起來很簡單，沒你想的那麼難，大膽去做就行了）。

4. 雞腿肉洗凈切塊加料酒、蚝油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉拌勻腌制入味。

5. 香菇切塊、蔥切段、小米辣和蒜切片備用。

6. 鍋中加油燒熱放入蔥、小米辣、蒜片炒出香味。

7. 放入腌好的雞腿肉翻炒。

8. 放入香菇快速翻炒並加鹽、雞精調味。

9. 把翻炒過的菜倒進一個深盤中，進蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

小竅門：

1、如果覺得雞腿剔骨麻煩就直接剁成小塊也是可以的，但是千萬不要選用雞胸肉來做這道菜，雞胸肉比較柴，完全沒有滑嫩的口感可言。

2、蒸制的時間一般在15分鐘左右，如果擔心不熟可以適當增加兩分鐘，當然時間和你所用食材的多少也是有關係的，操作時需靈活掌控。

火山金針菇

圖文 |尖尖_實驗室

金針菇

250克

香蔥

1棵

蒜

2瓣

香菜

1棵

小米椒

2個

花椒油

1勺

辣椒油

1勺

海鮮醬油

1勺

香醋

1勺

白糖

1小勺

芝麻香油

1茶匙

鹽

適量

熟花生米

15克

1. 金針菇洗凈切掉根部。

2. 鍋中煮開水，下金針菇燙熟。

3. 取出立刻放入冷開水中過涼。

4. 涼透後瀝干水，碼入盤中備用。

5. 香蔥、香菜、小米椒、大蒜切成碎末，炸香的花生米擀碎。

6. 切好放入小碗中。

7. 加入所有調味料拌勻。

8. 淋在金針菇上，吃前拌勻即可。

小竅門：

調味料根據個人口味調整。

椒鹽杏鮑菇

圖文 |葉子的小廚

杏鮑菇

一個

雞蛋

一個

椒鹽

適量

鹽

少許

油

適量

1. 準備好原材料。

2. 將杏鮑菇撕成絲。我是將杏鮑菇先掰成兩段，然後再撕的，話說這撕杏鮑菇的活還挺好玩兒的，剛好撕順手還沒撕過癮呢，就撕完了...於是後來葉子又撕了一盤做了個魚香杏鮑菇，瞬間覺得這杏鮑菇居然可以有這麼多種好吃的做法。

3. 杏鮑菇里加一點點鹽，打入雞蛋。

4. 加入適量澱粉，充分拌勻。

5. 澱粉的用量根據杏鮑菇多少來定，最後拌成如圖片的乾濕度。

6. 鍋里加入適量油，燒到6成熱時下入杏鮑菇中小火炸。六成熱的油溫驗證可以用根筷子插入油里，筷子周圍冒小泡即可，放入時溫度低一點沒事，不要高了。

7. 炸到金黃時大火炸一下後快速出鍋。

8. 出鍋後放到廚房吸油紙上控控油，並趁熱撒上椒鹽。

小竅門：

1、炸的時候控制好油溫，溫度不要太低也不要太高。

2、趁熱吃，涼後就變軟了。

茶樹菇干煸肉絲

圖文 |小耿媽媽

茶樹菇干

100克

精肉

100克

洋蔥

半隻

青椒

1隻

鹽

少許

料酒

1小勺

生粉

1小勺

胡椒粉

少許

生抽

1大勺

白糖

少許

1. 準備的原料。

2. 精肉切絲，加鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻冰箱冷藏半小時。

3. 茶樹菇干加清水泡發。

4. 洋蔥，青椒切絲，茶樹菇干去根切段。

5. 熱鍋涼油，煸香洋蔥，青椒。

6. 熱鍋涼油，肉絲煸炒幾十秒先盛出。

7. 加入茶樹菇。生抽，白糖炒勻。

8. 再加少許的清水大火燒一分鐘左右就可以。

9. 茶樹菇彈，肉絲嫩，不錯的下飯菜。

小竅門：

1、肉絲腌制後會比較嫩。

2、茶樹菇乾沒有水分，所以最後要稍微加點清水，鮮的茶樹菇會出水，所以用鮮的茶樹菇就不需要再另外加水。

白菜炒平菇

圖文 |尋找桃花島

白菜

100克

平菇

150克

胡蘿蔔

少許

植物油

2勺

鹽

半勺

生抽

少許

大蒜

1瓣

1. 將新鮮的平菇在清水中沖洗乾淨，掰掉根部。

2. 順著纖維的方向撕成條狀，條不要太細，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。

3. 將平菇放入熱水中，焯水至半熟。看傘柄的顏色變深，稍有半透明的樣子，即可撈出。

4. 用冷水將表面的泡沫沖洗乾淨，擠凈水分備用。

5. 將胡蘿蔔切絲，大蒜切片，白菜葉斜向切稍粗的絲。斜著切絲能切斷白菜的纖維，吃起來才不會塞牙。

6. 將炒鍋中倒入植物油，燒熱後爆香蒜片，倒入胡蘿蔔絲翻炒幾下。

7. 下白菜絲，中火炒到斷生。

8. 倒入平菇，加鹽和生抽，中火翻炒均勻。

9. 再炒半分鐘左右，炒熟盛出即可。

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