距今3200年，埃及發現最古老的乾酪

考古學家為Saqqara 大墓地埃及第19王朝一處墳墓清沙時，無意中找到一塊乾酪。這處Memphis 市Ptahmes 墓1885年就被發現，後來遭流沙吞沒，直到2010年才再度出土。

2013到2014年間進行挖掘時找到這塊白色固態物，同時還發現一張可能用以包覆罐子幫助保存的布。

研究發現，已有3200年歷史的這塊乾酪是由牛奶和山羊或綿羊奶混合製成。

研究報告作者Enrico Greco 表示，因為雨水及尼羅河泛濫，這件樣本歷經了數千次吸水與脫水的過程，加上極度強鹼的環境改變了所有的脂肪成分，這不可能是傳統技術製作出來的。

人類製作乳酪的技術早在公元前2000年就出現在古埃及的墳墓壁畫中，另一篇2012年發表於科學雜誌的研究追溯，距今約7000年前的北歐就出現人類最早製作乾酪的證據。

這項研究的另一重大發現是找到某種細菌的跡象，這種細菌可能引發致死的布氏桿菌病，通常是因為吃下未消毒的乳製品導致。

根據研究指出，若經證實，這將是法老時代存在布氏桿菌病「第一個生物分子的直接證據」。

Greco 表示，木乃伊骨頭的骨關節效應可確認古埃及存在布氏桿菌病，這可能代表「埃及人攝取了受污染的乾酪或牛奶」。

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