幹了這碗酸辣粉，放手一搏！

三分天註定，七分靠冒險，愛拼才會贏。客官，先來碗酸辣粉？

撰文 | 金斯基

編輯 | 一塊肉餅

人生如五味瓶，各種滋味都要嘗盡。我們常常羨慕那些「冒險家」們——他們擅於走出生活的舒適區，敢於冒險，勇於拼搏，似乎天生如此。雞湯文也都這樣說：「去冒險，才能找到人生完整的意義。」但是……那些對風險並不感冒的人們，該怎麼辦呢？

沒關係，最近一項科學研究表明，你並不一定要當冒險家！來碗酸辣粉，你也可以勇闖天涯！

酸

已有研究證明：酸、甜、苦、辣、咸，這五種基本味道對人的認知過程和決策行為能產生一定的影響。味道與人類情感、社會行為都有著強烈的聯繫。2018年6月，來自英國薩塞克大學的研究人員在《科學報道》發表了最新論文，就味道與人類冒險精神間的關係進行了實驗。

由於不同文化背景的人對味道的感受可能有所不同，他們總共招募了186名分別來自英國和越南的志願者。志願者們在各自的國家完成了實驗任務——「氣球大冒險」。

為了減少性格偏差對實驗結果的影響，開始實驗前，每一位志願者都需要完成兩套調查問卷，對他們的人格特質（如衝動性、追求刺激性等）進行初步評估。隨後，每個人都被要求喝下一杯特殊的「飲料」。這杯飲料可能含有甜味、苦味、鹹味、鮮味和酸味。準備工作就緒，「氣球大冒險」就開始了。

遊戲規則如下：志願者點擊滑鼠，給電腦屏幕上的氣球打氣。氣球膨脹得越大，志願者得到的現金獎勵就越多。但是，氣球可能會在任何時候爆炸。一旦爆炸，此前積累的所有獎金也就都泡湯了。換言之，每進行下一次點擊之前，志願者都會面臨兩種可能性，要麼獎金持續累積，要麼一無所有。

最終，喝下不同口味飲料的志願者們表現如何呢？

對實驗數據進行分析之後，研究人員發現，無論來自哪個國家，喝下酸味飲料的志願者，在這項實驗中都表現得最為膽大——平均點擊次數高達40次——當然他們的氣球爆炸次數也位居榜首。然而贏錢最多的，恰恰就是這些「酸味組」的人們。「甜味組」和「鮮味組」則相對保守，而「苦味組」和「鹹味組」中似乎並沒有顯現出飲料口味和點擊行為之間的聯繫。

實驗過程示意圖（圖源：nature）

除此之外，研究人員還對實驗進行調整，來降低人們做決策時的不確定性。在調整後的實驗中，志願者們被提前告知，平均點擊64次之後，氣球會發生爆炸。最終結果仍然表明，「酸味組」更願意冒險去試探爆炸的臨界點。

對此，負責這項研究的Chi Than Vi和Marianna Obrist總結道：「酸味」能夠讓人更傾向於做出冒險性行為，這與其文化背景和性格特徵沒有關聯。但同時他們也認為，這並不代表「酸味」會驅使人們莽撞行事。恰恰相反，「酸味」在調節人們的風險決策中發揮著獨特的作用，它鼓勵那些行為保守、不常冒險的人鼓起勇氣，放手一試，從而抓住可能的機會，讓自己過上更幸福的生活。

另外，研究人員們建議處於抑鬱或焦慮狀態的人多吃一些酸味食物。這有助於降低壓力、正面風險。

辣

除了酸味食物之外，另外一種能夠激發人們冒險精神的莫過於辣味食物了。

（圖源：Business Today）

上世紀70年代，美國賓夕法尼亞大學的心理學家Paul Rozin在墨西哥Oaxaca的一個小村莊研究當地人的嗜辣習慣。他發現吃辣的習慣是可以後天養成的，這與個人成長經歷和所處的文化環境有很大關係。

但是Rozin還看到有不少人，即使不處在嗜辣文化中，仍然對於辣味食物情有獨鍾。由此Rozin提出一個稱為「良性自虐」（Benign Masochism）的理論：就是有這麼一群人無辣不歡，喜歡追求辣味帶來的刺激和感官享受。Rozin寫道：「吃辣就像坐過山車，身體感受到危險，便會採取行動終止刺激。但在經受過多次刺激後，最初的不適反而轉變為了快感。」

近半個世紀後，來自賓夕法尼亞州立大學的John Hayes和Nadia Byrnes分別在2013年和2016年發表兩篇論文，也針對人格與嗜辣之間的關係進行了研究。他們分析了對感官刺激的追求度、對獎罰的敏感度等人格因素數據，招募志願者試吃辣味食物，並讓他們評估對此的喜好。最終發現，追求感官刺激與嗜辣偏好呈現強烈的正相關性。也就是說，喜歡吃辣的人往往傾向於冒險和挑戰等感官刺激的追求。

說到愛吃辣的人和國家，就不得不提中國的四川和湖南。雖然辣椒是從國外引入的舶來品，但中國人民利用辣椒烹飪出了各種美味佳肴。尤其是麻婆豆腐和四川火鍋這樣全球聞名的辣菜，讓不少外國人民「辣」而怯步。

生活在中國南方地區的人們之所以嗜辣，還和潮濕的氣候環境有關。傳統中醫理論認為：多吃蒜、姜、辣椒等暖性食物，有助於應對潮濕的氣候。

（圖源：sina）

誠然，長期吃辣造就了當地人獨特的性格氣質。來自美國喬治亞州阿姆斯特朗州立大學的王宏傑教授是研究四川文化的專家，他在《辣椒、川菜和現代中國革命》一文中寫道：「在四川，吃辣的人往往具有勇猛直前、堅忍不屈的精神。」他還列舉在抗日戰爭期間，中國軍隊中英勇作戰、與敵人不屈不撓抗爭到底的四川戰士有將近350萬人。

雖然身處和平時代的我們不用擔心戰爭，但在面對壓力山大的工作和生活時，我們仍然需要冒險精神。沒有能量了？去吃一頓牛油火鍋或者一碗酸辣粉，讓你的戰鬥力瞬間回血（當然，臉上長痘的風險也是有的）！

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參考資料

[1] Sour Promotes Risk-Taking: An Investigation into the Effect of Taste on Risk-Taking Behaviour in Humans

[2] Sour promotes people to take risks

https://nplus1.ru/news/2018/06/07/sour-and-risky

[3] 愛吃酸的人，可能更敢冒險

http://health.huanqiu.com/health_promotion/2018-06/12290639.html

[4] Why Revolutionaries Love Spicy Food

http://nautil.us/issue/62/systems/why-revolutionaries-love-spicy-food-rp

[5] Behavioral measures of risk tasking, sensation seeking and sensitivity to reward may reflect different motivations for spicy food liking and consumption

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666316301660?via%3Dihub

文章頭圖及封面圖片來源：攜程旅行

賽先生

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