學會怎麼「誇茶」與 晚上喝茶「要領」

「

茶因喝而有價值，

文化因交流而傳承，

讓更多人因茶受益！

」

愛茶人，經常期待與好茶邂逅。但真遇到好茶，又不知道怎麼誇了？萬般無奈，估計又該啟用萬能的「入口即化」了。其實，每個行業都有自己的術語。當然，也就是民間傳說的「黑話」。了解了專業術語，有助於我們更好的認識與品鑒好茶。

俗話說，龍生九子各有不同。六大茶類，也是性格迥異，風格多變。每一類茶，都有著不同的評判表決和審美角度。如同，絡腮鬍子長在男人臉上算「性感」，若是長在女孩臉上就成「喜感」了。

茶與人，皆是一理。「陳味」，對於一般綠茶都算缺點，但六堡茶和普洱茶則必須具有陳香味。「松煙香」，對於一般白茶也屬工藝欠缺，但小種紅茶和黑毛茶則以松煙味為賣點。因此，學「誇茶」是愛茶人的必修課程。

下面，我們從「長相」、「香氣」、「滋味」、和「葉底」四個角度，來聊聊到底應該怎麼「誇茶」。

綠 茶

【誇長相】

細緊：條索細長緊卷而完整，有鋒苗。

細嫩：細緊完整、顯毫。

捲曲：呈螺旋狀或環狀捲曲。

【誇香氣】

馥郁：香氣鮮濃而持久，具有獨特花果的香味。

鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。

清香：清新清純爽快，香雖不高，但很幽雅。

花香：香氣鮮銳，似鮮花香氣。

栗香：似熟栗子香，強烈持久。

【誇滋味】

濃烈：味濃不苦，收斂性強，回味甘爽。

鮮濃：口感濃厚而鮮爽，含香有活力。

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

【誇葉底】

翠綠：色如青梅，鮮亮悅目。

嫩綠：葉質細嫩，色澤淺綠微黃，明亮度好。

嫩黃：色淺綠透黃，黃里泛白，亮度好。

白 茶

【誇長相】

毫心肥壯：芽肥嫩壯大，茸毛多而密。

茸毛潔白：茸毛多，潔白而富有光澤。

芽葉連枝：芽葉相連成朵。

銀芽綠葉：指毫心和葉背銀白茸毛顯露，葉面為灰綠色。

【誇香氣】

嫩爽：鮮嫩、活潑、爽快的嫩茶香氣。

毫香：白毫顯露的嫩芽所具有的獨特香氣。

鮮純：新鮮純和，有毫香。

【誇滋味】

清甜：入口感覺清鮮爽快，有甜味。

醇爽：醇而鮮爽。

醇厚：醇而甘厚。

【誇葉底】

肥嫩：芽頭肥壯，葉張柔軟，厚實。

黃 茶

【誇長相】

細緊：條索細長、緊卷完整，有鋒苗。

肥直：全芽芽頭肥壯挺直，滿披茸毛，形狀如針。

梗葉連枝：葉大梗長而相連，為霍山黃大茶外形特徵。

金鑲玉：「金」指芽頭呈金黃的底色，「玉」是指滿披白色銀毫。特指君山銀針。

【誇香氣】

清鮮：清香鮮爽，細而持久。

嫩香：清爽細膩，有毫香。

高爽焦香：似炒青香，強烈持久。

【誇滋味】

甜爽：爽口而有甜感。

醇爽：醇而可口，回味略甜。

鮮醇：鮮潔爽口，甜醇。

【誇葉底】

肥嫩：芽頭肥壯，葉質厚實。

嫩黃：黃里透白，葉質柔嫩，明亮度好。

青茶（烏龍茶）

【誇長相】

蜻蜓頭：差條肥壯，葉端捲曲，緊結似蜻蜓頭。

螺釘形：茶條拳曲如螺釘狀，緊結、重實。

鱔皮色：砂綠蜜黃似鱔魚皮色。

蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點。

烏潤：烏黑而有光澤。

【誇香氣】

岩韻：指武夷岩茶在香味方面具有特殊品種香味特徵。

觀音韻：指安溪鐵觀音在香味方面具有特殊品種香味特徵。

濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香。

馥郁：別濃郁更雅的香氣，稱馥郁。

【誇滋味】

濃厚：味濃而不澀，濃醇適口，回味清甘。

鮮醇：入口有清鮮醇厚感，過喉甘爽。

醇厚：濃純可口，回味略甜。

【誇葉底】

綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣朱紅明亮，中央淺黃綠色或青色。

軟亮：葉色發亮有光澤稱為「軟亮」。

紅 茶

【誇長相】

毫尖：指金黃色茸毫的嫩芽。

細緊：條索細長挺直而緊卷，有鋒毫。

細嫩：條細緊，金黃色芽毫明顯。

烏潤：烏黑而光澤，有活力。

【誇香氣】

花果香：香氣鮮銳，類似某種花果的香氣，如玫瑰香、蘭花香、蘋果香、麥芽香等。

松煙香：帶有濃烈的松木煙香，為小種紅茶的香氣特徵。

高甜：香高，持久有活力，帶甜香，多用於高檔工夫紅茶。

鮮甜：鮮爽帶甜香。

鮮爽：香氣新鮮、活潑，嗅後爽快。

【誇滋味】

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

爽口：有一定的刺激性，不苦不澀。

甜濃：味濃而甜厚，高級「祁紅」常有的滋味。

鮮濃：濃厚而富有刺激性。

【誇葉底】

紅艷：芽葉細嫩，紅亮鮮艷悅目。

紅亮：紅色明快不炫目。

紫銅色：品質良好的紅碎茶之葉底色澤。

黑 茶

【誇長相】

緊度適合：壓制鬆緊適度。

文理清晰：指磚面花紋、商標、文字等標記清晰。

泥鰍條：指緊卷圓直的茶條，狀如泥鰍。

烏黑：烏黑而油潤。

褐黑：黑中泛褐，是特級茯磚的色澤。

【誇香氣】

松煙香：松柴熏焙帶有松煙香，為湖南黑毛茶和六堡茶等傳統香氣特徵。

陳香：香氣純陳，無任何霉味。

【誇滋味】

醇正：味尚濃，平和。

醇濃：醇厚間有濃稠感。

學習後這些，再也不用只是說這茶真好喝。那麼有人怕失眠，只喝淡茶，甚至從不喝茶。人常說喝茶失眠，這是因茶中含咖啡鹼。咖啡鹼是把雙刃劍，它能提神，使人精神振奮沒有睡意，但該睡時不能入睡，就是失眠了。不過，喝茶失眠也不能一概而論。

為什麼喝茶讓人精神？

首先我們要明確，茶能提神是因為它含有咖啡因，那就是讓你興奮的東西。咖啡因含量越高，它越容易讓你興奮。

咖啡因含量的高低和什麼有關呢？

茶葉里的咖啡因含量主要是取決很多因素，例如品種、生長條件、採摘季節、採摘標準、加工等。

茶葉里的咖啡因較為穩定，不會因為發酵過程而損失多少。很多人感覺綠茶的咖啡因更高，是因為綠茶里的茶多酚沒有被氧化，咖啡因處於遊離狀態；而茶葉發酵後，茶多酚會把咖啡因包裹起來，對腸胃的刺激較小，但是含量並未減少。

晚上喝茶要領：

茶葉剛泡開大約3分鐘時，茶葉中大部分的咖啡鹼就已溶解到茶水中了，這時的茶就具有明顯的提神功效，使人興奮。怕失眠，就別喝頭道茶湯，更不要喝濃茶。

一、喝淡一點的茶。【減少咖啡因】

二、喝口感有甜的茶。【茶氨酸多，科學證明茶氨酸比安眠藥更有利於睡眠，且無任何副作用】

三、喝發酵多一些的茶。

那麼應該如何選擇茶葉呢？

很多茶葉能滿足以上兩點的要求。比如黑茶【最好選擇茯磚茶且已經保存多年】；比如普洱【最好是保存多年的古樹普洱】；

還有是白茶【最好是選擇壽眉，三年以上存儲氧化】，而且工藝沒有殺青，茶氨酸保留較多，且口感較綿甜、清淡。

另外，對咖啡鹼的耐受能力也是因習慣而異、因體質而異。有些人整天喝茶，也不失眠；有些人突然大量喝茶或空腹喝茶，就會出現心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀(這是所謂的「醉茶」)。至於咖啡鹼，隨著頻度和用量的增加，人的耐受能力也會提高。

（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹整理髮布，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加私信我懂茶妹交流哦~

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你

（ 有任何問題直接留言或加私信我交流哦~）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！