泡鐵觀音最常見的6大問題……

最新 08-19

泡茶是一道極細緻優雅之活，各大茶類皆有其泡茶法則。飲茶能解渴，更是要享受泡茶的過程。

鐵觀音是我國十大名茶之一，很多人喝過，也有很多人愛她那中特有的自然的蘭花香，但是有很多人在泡茶方面並沒有太多講究，所以是很難喝到一杯正宗的鐵觀音茶。

作為愛鐵觀音茶的人，懂得品其味的同時，學會一些鐵觀音的泡法尤為重要。只有掌握它的泡法技巧，才能沖泡出滋味醇美的鐵觀音來。下面我們就來詳細介紹泡鐵觀音遇到的一些常見問題：

泡鐵觀音用什麼茶具好？

很多人說沖泡鐵觀音最好的是用紫砂壺，但實際上用什麼茶具沖泡鐵觀音，是要看鐵觀音的類型的。用紫砂壺沖泡鐵觀音最好這只是片面的看法，根據鐵觀音的類型，可以使用不同的茶具來沖泡才能讓鐵觀音的韻味更濃。建議濃香型鐵觀音用紫砂壺沖泡，清香型鐵觀音用蓋碗沖泡。

鐵觀音一次泡多少克，能泡幾次？

其實這根據個人口味濃淡掌握。建議每泡鐵觀音放8克茶葉為最佳。至於它能泡幾次，這個問題沒有絕對的回答，它跟你泡的鐵觀音等級以及你沖泡技藝有關，通常情況下可沖泡7次以上。

泡鐵觀音用多少度的水？

想要衝泡一杯口感極佳的鐵觀音，需要根據鐵觀音的新老及老嫩程度來看。如果是老鐵最好是用沸水沖泡；如果是新茶但茶葉相對較老，可用水溫95℃以上沖泡；如果是新的鐵觀音較嫩，用90℃的水沖泡就可以了。

怎麼掌握鐵觀音沖泡時間？

第一泡最好控制在1分半鐘左右，此時茶葉的營養物質會有50%左右的析出，茶湯香氣高強，滋味醇厚，口感好。

第二泡不應超過2分鐘，此時茶葉中的營養物質會有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強，口感最好。

第三泡可稍微長一點，不應超過2分半鐘。此時茶葉中的營養物質的浸出率將超過95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。

第四泡以後不宜超過3分鐘，此時茶葉中的營養成分已經全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。

鐵觀音第一泡能喝嗎？

可以喝，但是茶藝里叫觀音出海：鐵觀音的第一道是不喝的。因為第一道茶嚴格的講，是舒展芽葉的過程，茶的香和韻都沒有達到完美，因此，只能用於洗杯留香。

沖泡鐵觀音平常最常用的是蓋碗泡法，沖泡時水盡量用純凈水來泡，水溫九十度左右，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以後每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

在沖泡鐵觀音過程中，茶葉有什麼變化規律？

要泡好茶葉，就需要你對你泡的茶葉其茶性的了解。