又到了貼秋膘的季節，5道家常菜，簡單易做，收藏了

第一道【香辣粉絲蝦】

用料：基圍蝦400克，粉絲一卷，番茄醬，蔥姜蒜，白糖，料酒，食用油。

做法步驟

1，粉絲一卷，溫水浸泡20分鐘左右。

2，蝦 剪去蝦須蝦腳，從蝦頭第一節的地方輕輕掰開，把頭部的髒東西擠出來。輕輕拉可以順帶把蝦腸也一起拉出來的，如果想要蝦更入味的話可以把蝦背剪開一下，更容易入味，不過開背的蝦我覺得賣相會差一點，看各人喜好。

3，熱鍋少許油燒熱，倒入大蝦翻炒至顏色變色變紅，盛出備用。

4，鍋中再倒入少許油，下蔥姜蒜末小火炒香，加入1勺辣椒醬，1湯勺生抽，1小勺鹽2小勺白糖，2湯勺番茄醬，翻炒均勻。

5，加入一碗清水煮開，加入大蝦，蓋上蓋煮5分鐘讓蝦入味。

6，加入粉絲，中火邊煮邊翻動防止粘鍋，煮至湯汁收干，出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可。

第二道【家常版口水雞腿】

用料：琵琶雞腿兩個，青椒丁，蔥花，蒜末，花生碎

做法步驟

1，準備一個乾淨的小碗，放入蒜末，加入2湯勺生抽，一湯勺香醋，一勺白糖，一勺蒜蓉辣醬，（這個辣醬是微辣的，喜歡吃辣的辣醬辣油隨便加）。

2，兌入半碗清水，攪拌均勻，把花生碎和蔥花也放進去攪勻待用。

3，雞腿放入鍋中，加入清水沒到雞腿的位置，加入薑片，八角，香葉，蔥結，煮20-30分鐘。

4，煮好的雞腿盛出放入冰水浸泡10-15分鐘，一定要用冰水肉質才會更嫩。

5，浸泡好的雞腿，切成小塊擺入盤中，淋上調好的醬汁。

6，熱鍋少油，下青椒丁炒熟，把炒好的青椒丁，盛到雞腿上即可。

第三道【玉米蒸排骨】

用料：肋排600克左右，老玉米一根，糯米200克左右。

醬料：海鮮醬，生抽，料酒，鹽，白糖，胡椒粉。

做法1，排骨切小段（買的時候可以讓店家切好），沖洗一下後用清水浸泡30分鐘。

2，糯米淘洗乾淨，用清水浸泡1小時，玉米切成長條小塊。

3，浸泡好的排骨放入大點容器，加入蔥薑片，加一小勺鹽一小勺白糖如圖1，一湯勺生抽少許料酒如圖2，少許胡椒粉，兩湯勺海鮮醬。拌勻腌制1小時，中間翻動一下，讓排骨均勻入味。

4，把浸泡好的糯米均勻鋪在盤子底上。一根排骨一塊玉米排列好，也可以擺成自己喜歡的樣子。

5，冷水上鍋，大火煮開，中小火蒸40分鐘。

6，40分鐘後排骨已經軟爛，糯米也已經充分漲發成糯米飯，打開鍋蓋滿室飄香。撒上蔥花，上桌開吃吧。

第四道【腌篤鮮】

腌篤鮮，屬於江南地區漢族特色菜肴，是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。 "腌"，就是指腌制過的鹹肉;"鮮"，就是新鮮的肉類(雞、蹄髈、小排骨等);"篤"，就是用小火燜的意思。

用料：排骨，火腿肉（咸五花肉），竹筍，百葉結

做法1，買回來的排骨用清水浸泡30分鐘去除血水。

2，火腿肉切成小塊，（咸五花肉也一樣），焯水5分鐘左右，撈出洗乾淨。

3，浸泡好的排骨焯水5分鐘，撈出洗乾淨。百葉結焯水3分鐘左右，撈出過涼備用。竹筍焯水5分鐘，撈出過涼切小塊。

4，排骨，火腿肉放入鍋中，加水量沒過排骨或根據需要的量，加入一小勺料酒和薑片，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜1個小時。

5，一小時後，加入竹筍，蓋上蓋再燜30分鐘，這時候湯已經很香了。

6，30分鐘後，加入百葉結，再燜20分鐘左右。20分鐘後，加少許蔥段，無需任何調料，出鍋即可。

第五道【青椒釀肉】

用料：青椒三個（青椒選大小差不多稍扁一點的），肉末適量，胡蘿蔔半根，（喜歡吃香菇的可以加入香菇丁，根據自己喜好添加蔬菜）。

做法1，胡蘿蔔去皮切成丁，放到肉末一起，加入料酒，生抽，薑末，一小勺鹽，如果是老人孩子吃再加少許澱粉肉餡會更軟嫩，我個人覺得加了澱粉的肉餡沒有嚼勁了。順一個方向攪拌上勁。

2，青椒洗乾淨斜切成2厘米左右的圈，把肉餡釀入青椒圈中。

3，鍋燒熱，倒入少許食用油，逐個放入青椒圈，中小火來回翻面，煎至兩面焦黃。

4，加入適量清水，加一勺蚝油，半勺生抽，一小勺白糖。

5，稍煮入味後，開大火收汁，出鍋裝盤即可。

五道家常菜，營養美味，簡單又好吃，學會了做給家人吃。

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