紅燒排骨最全面的做法，保證你垂涎欲滴！

喜歡排骨不僅是因為它的口感，還有就是結合烹飪技巧所帶來的味蕾享受，絕對是色、香、味俱全的一道美味佳肴，保證讓你垂涎欲滴！

本期介紹一款最最最全面的紅燒排骨的做法，保證讓你在朋友面前倍有面子，那還等什麼，趕緊學習起來吧！

【紅燒排骨】

【材料】

排骨250g、薑片適量、蔥適量、鹽少許、白糖、黃酒少量、醬油適量、花椒、香料

【步驟】

1、先準備帶點肥的排骨，排骨宰成4厘米的段，姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3、撈出排骨（湯備用），瀝干後放入油鍋，待油還是冷的時候同時放入白糖（糖和油的比例1：3），小火慢慢把糖炒化；

4、 待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中翻炒（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的），炒勻後先倒入黃酒炒出酒香，然後往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次；

5、放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精即可起鍋。

【小貼士】

1、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

2、多出來的湯可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了；

3、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋，一定不能放味精。

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